🍽️ Frische grüne Minestrone mit Saubohnen

Name: Frische grüne Minestrone mit Saubohnen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g kleine, festkochende Kartoffeln; 1 Möhre; 2 Knoblauchzehen; 1 weiße Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; 100 g frische, gepalte Saubohne; 100 g Suppennudel; 100 g Erbsen (frisch oder TK); Salbeiblatt (zum Garnieren); Pfeffer (aus der Mühle); Basilikum (zum Anrichten)

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g kleine, festkochende Kartoffeln
1 Möhre
2 Knoblauchzehen
1 weiße Zwiebel
2 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
Salz
100 g frische, gepalte Saubohne
100 g Suppennudel
100 g Erbsen (frisch oder TK)
Salbeiblatt (zum Garnieren)
Pfeffer (aus der Mühle)
Basilikum (zum Anrichten)

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
3. Schäle die Möhren.
4. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
5. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel.
6. Hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein.
7. Erhitze etwas Öl in einem Topf.
8. Dünste den Knoblauch und die Zwiebel kurz im heißen Öl an.
9. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
10. Gib die Kartoffelscheiben in die Suppe.
11. Salze die Suppe nach Geschmack.
12. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln.
13. Gib die Möhren, die Saubohnen, die Nudeln und die Erbsen in den Topf.
14. Lasse alles zusammen weitere 8 Minuten garen.
15. Falls nötig, gib noch etwas mehr Brühe hinzu.
16. Gib die Salbeiblätter in die Suppe.
17. Schmecke die Minestrone abschließend ab.
18. Fülle die Suppe in tiefe Teller.
19. Garniere die Teller mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 14 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 46 g