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🍝 Vegane grüne Lasagne mit Erbsen und Spargel

727 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entfernte eventuelle harte Stiele.
  2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  3. 3. Gib den Spinat für eine kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Entferne den Spinat sofort aus dem Wasser und lass ihn in kaltem Wasser abkühlen (Abschrecken).
  5. 5. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  6. 6. Hacke den Spinat in grobe Stücke.
  7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  8. 8. Schneide die Schalotte und den Knoblauch in feine Würfel.
  9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  10. 10. Dünste die Schalotten- und Knoblauchwürfel in der heißen Butter an, bis sie duften.
  11. 11. Stäubere das Mehl über die Zwiebelmischung.
  12. 12. Lösche die Mischung mit Weißwein ab.
  13. 13. Lass die Sauce kurz einköcheln.
  14. 14. Gib die Milch zur Sauce.
  15. 15. Lass die Sauce etwa 5 Minuten leicht sämig köcheln.
  16. 16. Rühre den gehackten Spinat in die Sauce ein.
  17. 17. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer fein.
  18. 18. Gib die Erbsen zur Sauce.
  19. 19. Lass die Erbsen einige Minuten in der Sauce ziehen.
  20. 20. Würze die Füllung mit Salz und Muskatnuss.
  21. 21. Koch die Lasagneplatten nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest.
  22. 22. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  23. 23. Schneide die Spargelstangen in 3 cm lange Stücke.
  24. 24. Koch die Spargelstücke in Salzwasser 8 Minuten bissfest.
  25. 25. Gieße den Spargel ab und lass ihn abtropfen.
  26. 26. Lege eine Lasagneplatte in den Boden der Auflaufform.
  27. 27. Verteile etwas Spargel auf der Nudelplatte.
  28. 28. Träufle etwas grüne Sauce über den Spargel.
  29. 29. Lege eine weitere Lasagneplatte darauf.
  30. 30. Wiederhole die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  31. 31. Beende die Lasagne mit einer Lasagneplatte.
  32. 32. Behalte 2–3 Esslöffel Sauce übrig.
  33. 33. Reibe den Käse.
  34. 34. Streue den geriebenen Käse über die Lasagne.
  35. 35. Heize den Ofen auf 220 °C vor (Umluft 200 °C, Gas Stufe 3–4).
  36. 36. Backe die Lasagne 10 Minuten goldbraun.
  37. 37. Serviere die Lasagne auf einer Platte.
  38. 38. Gieße die restliche Sauce um die Lasagne herum an.

Nährwerte pro Portion