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🍽️ Cremige Kichererbsen-Spinat-Suppe mit Rührei-Crostini

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Hacke den Knoblauch fein.
  4. 4. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebelwürfel und den Knoblauch glasig.
  6. 6. Gieße 100 Milliliter Gemüsebrühe dazu.
  7. 7. Bringe die Mischung zum Kochen.
  8. 8. Reduziere die Hitze auf klein.
  9. 9. Decke den Topf ab.
  10. 10. Lasse die Zutaten etwa 5 Minuten köcheln.
  11. 11. Gib den gefrorenen Spinat in den Topf.
  12. 12. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf klein.
  14. 14. Decke den Topf ab.
  15. 15. Lasse die Suppe weitere 5 Minuten garen.
  16. 16. Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
  17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Hacke die Petersilienblätter grob.
  20. 20. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser ab.
  21. 21. Schüttle das Basilikum trocken.
  22. 22. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  23. 23. Schlage die Eier in einer kleinen Schüssel auf.
  24. 24. Rühre Ajwar (geröstete Paprikapaste) und zwei Esslöffel Wasser unter die Eier.
  25. 25. Würze die Eimischung mit Salz.
  26. 26. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
  27. 27. Lasse die Kichererbsen gut abtropfen.
  28. 28. Lege die Baguette-Scheiben auf ein Backblech.
  29. 29. Heize den Grill des Backofens vor.
  30. 30. Röste die Baguette-Scheiben unter dem Grill goldbraun.
  31. 31. Gieße die restliche Gemüsebrühe in den Topf.
  32. 32. Gib die abgetropften Kichererbsen zur Suppe.
  33. 33. Gib die gehackte Petersilie zur Suppe.
  34. 34. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  35. 35. Würze die Suppe mit Salz nach Geschmack.
  36. 36. Würze die Suppe mit Pfeffer nach Geschmack.
  37. 37. Würze die Suppe mit Koriander nach Geschmack.
  38. 38. Halte die Suppe warm.
  39. 39. Erhitze das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne.
  40. 40. Gieße die Eimischung in die heiße Pfanne.
  41. 41. Koche das Rührei bei mittlerer Hitze.
  42. 42. Schiebe die Eier immer wieder vom Rand zur Mitte.
  43. 43. Verteile das fertige Rührei auf den gerösteten Baguette-Scheiben.
  44. 44. Belege die Crostini mit den Basilikumblättern.
  45. 45. Bestreue die Suppe mit den restlichen Kichererbsen.
  46. 46. Serviere die Suppe nach Belieben mit saurer Sahne.
  47. 47. Reiche die Rührei-Crostini als Beilage zur Suppe.

Nährwerte pro Portion