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🍽️ Knusprige grüne Gnocchi mit Salbei-Butter und Walnüssen

524 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Dämpfe die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  3. 3. Wasche den Spinat und entferne eventuelle harte Stiele.
  4. 4. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Salzwasser.
  5. 5. Schrecke den Spinat sofort ab, drücke ihn gut aus und hacke ihn fein.
  6. 6. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
  7. 7. Schwitze Schalotte und Knoblauch in Olivenöl glasig an.
  8. 8. Rühre den gehackten Spinat unter und nimm die Pfanne vom Herd.
  9. 9. Schäle die gekochten Kartoffeln und drücke sie durch eine Kartoffelpresse.
  10. 10. Lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  11. 11. Vermenge die Kartoffeln mit der Spinatmischung, Mehl, Parmesan, Ei und Eigelb.
  12. 12. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  13. 13. Pass die Menge des Mehls an, bis die Masse gut formbar ist.
  14. 14. Stechen Sie mit zwei Esslöffeln längliche Gnocchi-Formen aus der Masse.
  15. 15. Koche die Gnocchi in sprudelndem Salzwasser für etwa 10 Minuten.
  16. 16. Hacke die Walnüsse währenddessen grob.
  17. 17. Nimm die Gnocchi mit einer Siebkelle aus dem Wasser.
  18. 18. Brate die Gnocchi in heißer zerlassener Butter mit den Walnüssen goldbraun an.
  19. 19. Richte die Gnocchi auf vorgewärmten Tellern an und serviere sie.

Nährwerte pro Portion