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🍽️ Knusprige grüne Gnocchi mit Portulak

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und schäle die Kartoffeln.
  4. 4. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  5. 5. Lasse die Kartoffeln abkühlen, bis der Dampf entwichen ist.
  6. 6. Gib ein Ei, fein gehackten Portulak und Mehl zu den Kartoffeln.
  7. 7. Würze die Mischung mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  8. 8. Knete alles zu einem glatten Teig.
  9. 9. Stäube deine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  10. 10. Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen.
  11. 11. Schneide die Rollen in etwa 1 cm breite Stücke.
  12. 12. Rolle die Stücke optional über den Rücken einer Gabel, um eine Form zu geben.
  13. 13. Decke die Gnocchi mit einem Küchentuch ab.
  14. 14. Lasse die Gnocchi für etwa 10 Minuten ruhen.
  15. 15. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser.
  16. 16. Lasse die Gnocchi für 8 bis 10 Minuten sanft garen.
  17. 17. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
  18. 18. Verrühre Sahne, Crème fraîche, Eier und Käse in einer Schüssel.
  19. 19. Würze die Sahnemischung mit Muskat und etwas Salz.
  20. 20. Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  21. 21. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  22. 22. Gib die Gnocchi in eine ofenfeste Form.
  23. 23. Gieße die Eiersahne über die Gnocchi.
  24. 24. Backe die Gnocchi für 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.
  25. 25. Nimm die Gnocchi aus dem Ofen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion