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🍝 Cremige Spinat-Brokkoli-Suppe mit Tortellini

320 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  2. 2. Wasche den Spinat gründlich.
  3. 3. Lasse den Spinat gut abtropfen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und die Zwiebel.
  5. 5. Schneide Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel.
  6. 6. Erhitze Butter in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebelwürfel glasig in der heißen Butter.
  8. 8. Gib den abgetropften Spinat zum Topf.
  9. 9. Lasse den Spinat im Topf zusammenfallen.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe zu.
  11. 11. Bringe die Suppe zum Kochen.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz.
  13. 13. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  14. 14. Würze die Suppe mit Muskatnuss.
  15. 15. Lasse die Suppe ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  16. 16. Teile den Brokkoli in kleine Röschen.
  17. 17. Entferne die Enden der Zuckerschoten.
  18. 18. Bringe Salzwasser zum Kochen.
  19. 19. Gib den Brokkoli, die Zuckerschoten und die Bohnenkerne in das kochende Wasser.
  20. 20. Blanchiere das Gemüse für 3 bis 4 Minuten (kurz in kochendem Wasser garen).
  21. 21. Gieße das Gemüse ab.
  22. 22. Gib das Gemüse in eiskaltes Wasser.
  23. 23. Lasse das Gemüse erneut abtropfen.
  24. 24. Püriere die Spinat-Suppe.
  25. 25. Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf.
  26. 26. Gib die Sahne in die Suppe.
  27. 27. Lasse die Suppe einmal aufkochen.
  28. 28. Schmecke die Suppe gut ab.
  29. 29. Gib die Tortellini in die Suppe.
  30. 30. Koche die Tortellini für 4 bis 8 Minuten (je nach Größe).
  31. 31. Gib das blanchierte Gemüse in die Suppe.
  32. 32. Erhitze alles für 1 bis 2 Minuten.
  33. 33. Verteile die Suppe auf Tellern.
  34. 34. Bestreue die Suppe mit Parmesan.

Nährwerte pro Portion