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🍽️ Frische grüne Gazpacho

95 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat gründlich und entferne eventuelle harte Stiele.
  2. 2. Lasse den Spinat gut abtropfen und hacke ihn dann grob.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. 4. Schneide Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel.
  5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  6. 6. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl glasig an.
  7. 7. Gib den gehackten Spinat zur Pfanne.
  8. 8. Lasse den Spinat zusammenfallen, bis er weich ist.
  9. 9. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab.
  10. 10. Lasse die Suppenbasis vollständig abkühlen.
  11. 11. Zerbrösele das Weißbrot in kleine Stücke.
  12. 12. Beträufle das Brot mit dem Essig.
  13. 13. Lasse das Brot etwa 10 Minuten lang den Essig aufsaugen.
  14. 14. Gib das eingeweichte Brot zur abgekühlten Suppenbasis.
  15. 15. Püriere die gesamte Mischung mit dem restlichen Öl fein glatt.
  16. 16. Wasche den Sellerie, die Paprikaschote, die Chilischote, die Gurke und die Frühlingszwiebeln.
  17. 17. Entferne die ungenießbaren Teile (putzen) von allen Gemüsesorten.
  18. 18. Halbiere die Gurke längs und entferne das Kerngehäuse.
  19. 19. Schneide das gesamte Gemüse in kleine Würfel oder Stücke.
  20. 20. Gib das geschnittene Gemüse zur pürierten Suppe.
  21. 21. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Stelle die Suppe für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
  23. 23. Wasche die frischen Kräuter.
  24. 24. Schüttle die Kräuter trocken.
  25. 25. Zupfe die Blätter von den Stielen.
  26. 26. Hacke die Kräuter fein.
  27. 27. Rühre die gehackten Kräuter kurz vor dem Servieren unter die kalte Gazpacho.
  28. 28. Schmecke die Suppe abschließend mit Essig, Salz und Pfeffer ab.
  29. 29. Fülle die Gazpacho in Gläser.
  30. 30. Garniere die Gläser mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion