🍝 Penne aus grünen Erbsen mit Rucola

Name: Penne aus grünen Erbsen mit Rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Salz; 250 g Penne (aus grünen Erbsen); 90 g Rucola; 5 EL entsteinte schwarze Oliven; 125 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamessig; 1 TL Aglio-e-olio-Gewürzmischung; Pfeffer; Paprikapulver rosenscharf; 2 EL Kernemischung

708 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Salz
250 g Penne (aus grünen Erbsen)
90 g Rucola
5 EL entsteinte schwarze Oliven
125 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamessig
1 TL Aglio-e-olio-Gewürzmischung
Pfeffer
Paprikapulver rosenscharf
2 EL Kernemischung

Zubereitung

1. Bringe zwei Liter Wasser zum Kochen, gib Salz hinzu und koche die Penne aus grünen Erbsen darin für sechs Minuten. Nimm die Pasta dann vom Herd, gieße sie ab, lass das Wasser abtropfen und lass sie abkühlen.
2. Währenddessen putze den Rucola, wasche ihn gut und schüttle ihn trocken. Schneide die Oliven in Scheiben. Nimm den Mozzarella aus der Packung, gieße die Flüssigkeit ab und schneide den Käse in kleine Würfel.
3. Rühre eine Marinade aus Olivenöl, Essig, Salz, Aglio-e-Olio (Knoblauch in Öl), Pfeffer und Paprikapulver zusammen. Gib nach Geschmack noch etwas Wasser hinzu, falls es dir zu dickflüssig ist.
4. Vermische die abgekühlten Penne mit dem Rucola. Streue die Oliven, die Mozzarella-Würfel und die gemischten Kerne darüber. Gib dann die Marinade darüber und vermische alles gut.

Nährwerte pro Portion

kcal: 708
Protein: 43 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g