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🥗 Knackiger Bohnensalat mit Zitronen-Dressing

163 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die grünen Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Schneide die harten Enden der Bohnen ab.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  4. 4. Koche die Bohnen für etwa 12 Minuten.
  5. 5. Gieße das Kochwasser ab.
  6. 6. Spüle die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen.
  7. 7. Lass die Bohnen gut abtropfen.
  8. 8. Entferne die äußere Haut der Frühlingszwiebeln.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln und tupfe sie trocken.
  10. 10. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  11. 11. Wasche die Zitrone unter heißem Wasser ab.
  12. 12. Reibe die Schale von einer halben Zitrone fein ab.
  13. 13. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  14. 14. Schneide vier dünne Streifen aus der Zitrone für die Dekoration.
  15. 15. Presse den Saft aus den Zitronenhälften aus.
  16. 16. Vermische den Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl.
  17. 17. Schlage die Mischung kräftig mit einem Pürierstab oder Schneebesen auf.
  18. 18. Lege die abgetropften Bohnen auf einen tiefen Teller.
  19. 19. Streue die Frühlingszwiebelringe und die Zitronenschale über die Bohnen.
  20. 20. Gieße die Vinaigrette (Dressing) über den Salat.
  21. 21. Stell den Salat in den Kühlschrank.
  22. 22. Lass den Salat für 30 Minuten durchziehen.

Nährwerte pro Portion