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🍽️ Knusprige Bratkartoffeln mit grünen Bohnen und gerösteten Pinienkernen

494 kcal · 1260 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und trockne sie anschließend mit einem Küchentuch ab.
  2. 2. Halbiere die Kartoffeln. Schneide sehr große Exemplare in dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
  3. 3. Erhitze das Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne.
  4. 4. Gib die Kartoffeln in die heiße Pfanne.
  5. 5. Brate die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang, wende sie dabei gelegentlich, bis sie weich und goldbraun sind.
  6. 6. Würze die fertigen Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Kümmel.
  7. 7. Richte die Kartoffeln auf einer vorgewärmten Platte an und bestreue sie mit frischer Petersilie.
  8. 8. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun.
  9. 9. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und lasse sie abkühlen.
  10. 10. Putze die grünen Bohnen, wasche sie und schneide sie bei Bedarf zurecht.
  11. 11. Bringe Wasser zum Kochen und salze es kräftig.
  12. 12. Blanchiere die Bohnen etwa 6 Minuten in dem kochenden Salzwasser (kurz garen, um sie bissfest zu halten).
  13. 13. Gieße die Bohnen ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  14. 14. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  15. 15. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen. Lass kleine Zehen ganz.
  16. 16. Brate den Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne an.
  17. 17. Gib die abgetropften Bohnen, Thymian und Bohnenkraut zur Pfanne.
  18. 18. Brate alles unter gelegentlichem Wenden weitere 2 Minuten an.
  19. 19. Hebe die abgekühlten Pinienkerne unter die Bohnen.
  20. 20. Schmecke die Bohnen mit Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Richte die Bohnen auf einer vorgewärmten Platte an.

Nährwerte pro Portion