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🥗 Frischer Salat aus grünen Bohnen und Linsen

264 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die grünen Bohnen unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Entferne die harten Enden und schneide die Bohnen in mundgerechte Stücke.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Koche die Bohnen darin etwa 6 bis 8 Minuten bissfest.
  5. 5. Gieße die Bohnen ab und spüle sie sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  6. 6. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  7. 7. Koche die Linsen im gleichen Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
  8. 8. Gieße die Linsen ab und lasse sie ebenfalls abtropfen.
  9. 9. Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
  10. 10. Spüle die Chilischote ab und entferne die Kerne.
  11. 11. Hacke die Chilischote fein.
  12. 12. Verrühre Essig, Salz, Pfeffer, Öl und Meerrettich in einer Schüssel zu einer Sauce.
  13. 13. Mische die Linsen, Bohnen, Zwiebeln und Chili mit der Vinaigrette.
  14. 14. Decke die Schüssel ab und lasse den Salat 30 Minuten durchziehen.
  15. 15. Tropfe Limettensaft auf die Artischockenböden.
  16. 16. Würze die Artischockenböden mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Schneide die Fleischwurst in breite Streifen.
  18. 18. Rolle die Wurststreifen auf.
  19. 19. Hebe die Wurst unter den Bohnensalat.
  20. 20. Richte den Salat zusammen mit den Artischockenböden an.

Nährwerte pro Portion