← Alle Rezepte

🍰 Knusprige grüne Apfel-Kaltschale mit Nusskrokant

294 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knusprige grüne Apfel-Kaltschale mit Nusskrokant Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bestreiche den Blätterteig mit einem Teelöffel Sahne.
  2. 2. Falte den Teig zusammen.
  3. 3. Bestreiche die gefaltete Seite mit der restlichen Sahne.
  4. 4. Schneide den Teig in vier breite Streifen.
  5. 5. Vermische einen Teelöffel Vollrohrzucker mit Zimt.
  6. 6. Streue die Zimt-Zucker-Mischung über die Teigstreifen.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. 8. Heize den Backofen vor.
  9. 9. Backe die Teigstreifen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze, 160 Grad Umluft oder Gasstufe 2 bis 3 knusprig.
  10. 10. Halte dich dabei an die Zeitangabe auf der Packung.
  11. 11. Lasse die gebackenen Teigstreifen auf einem Gitter abkühlen.
  12. 12. Fülle eine Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln.
  13. 13. Gib zwei Esslöffel Zucker, Apfelsaft, 100 Milliliter Wasser und Agar-Agar in einen kleinen Topf.
  14. 14. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  15. 15. Nimm den Topf vom Herd.
  16. 16. Stelle den Topf in die Schüssel mit dem Eiswasser.
  17. 17. Rühre die Flüssigkeit mit einem Schneebesen schnell ab, bis sie abgekühlt ist.
  18. 18. Hacke die Nusskerne grob.
  19. 19. Röste die Nüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett an.
  20. 20. Gib den restlichen Zucker zu den Nüssen.
  21. 21. Schmelze den Zucker goldbraun, um Krokant herzustellen.
  22. 22. Gib den heißen Nusskaramell auf ein Stück Backpapier.
  23. 23. Lasse den Karamell abkühlen.
  24. 24. Brich den erkalteten Karamell in grobe Stücke.
  25. 25. Spüle die Zitrone heiß ab.
  26. 26. Trockne die Zitrone ab.
  27. 27. Schneide die Zitrone in zwei Hälften.
  28. 28. Presse den Saft aus einer Zitronenhälfte aus.
  29. 29. Schäle die Schale der anderen Zitronenhälfte dünn ab.
  30. 30. Schneide die Zitronenschale in feine Streifen.
  31. 31. Wasche die Äpfel.
  32. 32. Viertele die Äpfel.
  33. 33. Entferne das Kerngehäuse.
  34. 34. Schneide die Äpfel in Würfel.
  35. 35. Mische die Apfelwürfel sofort mit dem Zitronensaft in einer Schüssel.
  36. 36. Püriere die Apfelstücke fein mit einem Stabmixer.
  37. 37. Rühre das Apfelpüree in die kalte Flüssigkeit.
  38. 38. Schüttle die Blüten vorsichtig ab, um Insekten zu entfernen.
  39. 39. Wasche die Blüten nicht.
  40. 40. Fülle die Kaltschale mit Mineralwasser auf.
  41. 41. Verteile die Kaltschale auf vier tiefe Teller.
  42. 42. Garniere die Teller mit den Zitronenstreifen und den Blüten.
  43. 43. Serviere die Kaltschale mit dem Nusskrokant und den knusprigen Teigstreifen.

Nährwerte pro Portion