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🍽️ Große Zwiebel mit Gemüse-Weizen-Füllung

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln.
  2. 2. Lege sie in Salzwasser und koche sie 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Nimm die Zwiebeln heraus und lass sie abtropfen.
  4. 4. Schneide den oberen Deckel der Zwiebel ab.
  5. 5. Höhl die Zwiebel vorsichtig mit einem Teelöffel aus.
  6. 6. Hacke 2 Esslöffel vom ausgehöhlten Zwiebelfleisch fein.
  7. 7. Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab.
  8. 8. Schneide die Zucchini in kleine Würfel.
  9. 9. Putze die Frühlingszwiebeln und schneide das Grün schräg in Stücke.
  10. 10. Wasche die Aubergine und schneide sie in dicke Scheiben.
  11. 11. Salze die Auberginenscheiben und lass sie 30 Minuten liegen, damit das Wasser zieht.
  12. 12. Spüle die Aubergine gut ab und trockne sie ab.
  13. 13. Schneide die Aubergine ebenfalls in kleine Würfel.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
  15. 15. Brate das vorbereitete Gemüse (Zwiebelfleisch, Zucchini, Frühlingszwiebeln, Aubergine) kurz an.
  16. 16. Zupfe die Estragonblätter von den Stielen und hacke sie.
  17. 17. Gib den Estragon zum Gemüse.
  18. 18. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  19. 19. Koche den Weizen in 100 Milliliter Salzwasser etwa 20 Minuten gar.
  20. 20. Gieße den Weizen ab und lass ihn abtropfen.
  21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  22. 22. Brühe die Tomaten heiß über und schrecke sie kalt ab.
  23. 23. Häute die Tomaten und halbiere sie.
  24. 24. Entkerne die Tomaten und hacke das Fruchtfleisch grob.
  25. 25. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
  26. 26. Schwitze Zwiebel und Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Olivenöl glasig.
  27. 27. Gib die gehackten Tomaten dazu und lass die Sauce 10 Minuten köcheln.
  28. 28. Wasche das Basilikum und trockne es ab.
  29. 29. Hacke die Basilikumblätter, behalte ein paar für die Dekoration.
  30. 30. Rühre das gehackte Basilikum mit Salz und Pfeffer in die Tomatensauce.
  31. 31. Fülle das angebratene Gemüse in die ausgehöhlten Zwiebeln.
  32. 32. Streu den gekochten Weizen über die Füllung.
  33. 33. Fülle eine feuerfeste Form mit der Tomatensauce.
  34. 34. Setze die gefüllten Zwiebeln in die Form.
  35. 35. Belege jede Zwiebel mit einer halben Scheibe Gouda-Käse.
  36. 36. Backe die Zwiebeln im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun.
  37. 37. Verteile etwas Tomatensauce auf vier vorgewärmten Tellern.
  38. 38. Setze die gratinierten Zwiebeln auf die Teller.
  39. 39. Garniere die Gerichte mit den aufbewahrten Basilikumblättern und serviere sie.

Nährwerte pro Portion