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🍽️ Bunter Grober Senf

119 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Apfel (sauer)
• 600 ml Apfelessig
• 2 Nelken
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Salbeiblätter
• 1 TL Pfefferkörner (weiß)
• 60 g Senfmehl (braun)
• 60 g Senfmehl (gelb)
• 60 g Senfsamen
• 1 TL Meersalz
• 60 g Meerrettichsame

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide in der Hälfte durch.
2. 2. Schäle den Apfel. Schneide ihn in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
3. 3. Gib den Essig in einen Topf.
4. 4. Füge den Apfel, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Nelken, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter zum Essig hinzu.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen.
6. 6. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze im verschlossenen Topf etwa 15 Minuten köcheln.
7. 7. Gieße die Essigmischung durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
8. 8. Gib die Senfkörner in die abgeseihte Flüssigkeit.
9. 9. Bringe die Mischung erneut zum Kochen.
10. 10. Gib das Senfmehl in eine Schüssel.
11. 11. Zerkleinere die Meerrettichsamen in einem Mörser.
12. 12. Gib die zerkleinerten Meerrettichsamen zum Senfmehl.
13. 13. Gieße die heiße Essigmischung langsam zu dem Senfmehl, während du ständig rührst.
14. 14. Rühre weiter, bis sich der Senf gleichmäßig voll gesogen hat.
15. 15. Schreibe das Datum auf das Glas. Der Senf hält sich etwa 6 Monate.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 119
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 18 g