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🍽️ Gegrillte Süßkartoffeln gefüllt mit Mangold und frischem Salat

266 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schneide vier große Stücke Alufolie zu.
  3. 3. Wasche die Süßkartoffeln gründlich und trockne sie ab.
  4. 4. Bestreiche die Alufolie mit der Butter.
  5. 5. Streue etwas Salz auf die Folie.
  6. 6. Wickle jede Süßkartoffel einzeln in die vorbereitete Folie ein.
  7. 7. Lege die eingewickelten Süßkartoffeln in den Backofen.
  8. 8. Backe sie für 30 bis 40 Minuten.
  9. 9. Die Süßkartoffeln sollen innen noch einen leichten Biss haben.
  10. 10. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
  11. 11. Hacke Schalotte und Knoblauch fein.
  12. 12. Dünste das Gemüse in etwas Öl an.
  13. 13. Wasche den Mangold.
  14. 14. Schneide den Mangold in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  15. 15. Gib zuerst die Mangoldstiele in die Pfanne.
  16. 16. Dünste die Stiele für 2 bis 3 Minuten mit.
  17. 17. Gib nun die Mangoldblätter hinzu.
  18. 18. Dünste auch die Blätter mit.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  20. 20. Wasche die Tomaten.
  21. 21. Entferne den Stielansatz der Tomaten.
  22. 22. Schneide die Tomaten in Spalten.
  23. 23. Schäle die Zwiebel.
  24. 24. Schneide die Zwiebel in Streifen.
  25. 25. Wasche die Peperoni.
  26. 26. Entferne das Innere der Peperoni.
  27. 27. Schneide die Peperoni in schmale Ringe.
  28. 28. Wasche die Paprika.
  29. 29. Entferne das Innere der Paprika.
  30. 30. Schneide die Paprika in Stücke.
  31. 31. Halbiere die Avocado.
  32. 32. Entferne den Kern der Avocado.
  33. 33. Schäle die Avocado.
  34. 34. Schneide die Avocado in Würfel.
  35. 35. Verrühre Essig, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Honig zu einem Dressing.
  36. 36. Quirl das Öl unter das Dressing.
  37. 37. Gib die vorbereiteten Salatzutaten in eine Schüssel.
  38. 38. Mische die Salatzutaten behutsam.
  39. 39. Mariniere den Salat mit dem Dressing.
  40. 40. Heize den Grill an.
  41. 41. Lege die vorgegarten Süßkartoffeln in der Folie rund um die Glut des Holzkohlengrills.
  42. 42. Grille sie für 10 Minuten.
  43. 43. Drehe die Süßkartoffeln ab und zu.
  44. 44. Verrühre Schmand und Crème fraîche.
  45. 45. Würze die Sahnemischung mit Salz und Pfeffer.
  46. 46. Öffne die Alufolie der Süßkartoffeln.
  47. 47. Schneide die Süßkartoffeln ein.
  48. 48. Drücke die Süßkartoffeln leicht auseinander.
  49. 49. Fülle die Süßkartoffeln mit dem Mangold.
  50. 50. Fülle die Süßkartoffeln alternativ mit dem Salat.
  51. 51. Verteile die Sahnemischung nach Belieben darüber.

Nährwerte pro Portion