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🍽️ Grießauflauf mit Sahne-Mangold

487 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmiere eine rechteckige Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit einem Esslöffel Öl ein.
  2. 2. Spüle einen Topf kalt aus und fülle ihn mit der Milch.
  3. 3. Gib eine Prise Salz und das Currypulver zur Milch.
  4. 4. Bringe die Milchmischung unter Rühren zum Kochen.
  5. 5. Rühre den Dinkelgrieß unter die kochende Milch.
  6. 6. Lasse den Brei bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten quellen, bis er dick ist.
  7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
  8. 8. Gib den Grießbrei in die vorbereitete Form.
  9. 9. Tauche einen Gummispachtel in Wasser.
  10. 10. Streiche den Grießbrei mit dem angefeuchteten Spachtel glatt.
  11. 11. Hacke die Walnüsse in einem Blitzhacker fein.
  12. 12. Verteile die gehackten Walnüsse auf dem Grieß.
  13. 13. Drücke die Walnüsse leicht in den Grieß.
  14. 14. Heize den Backofen auf 180 °C vor (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3).
  15. 15. Stelle die Form auf die mittlere Schiene.
  16. 16. Backe den Auflauf etwa 20 Minuten.
  17. 17. Wasche den Mangold gründlich.
  18. 18. Schüttle den Mangold trocken.
  19. 19. Trenne die Stiele von den Blättern.
  20. 20. Entferne ggf. die fadenartigen Fasern an den Stielen.
  21. 21. Schneide die Mangoldstiele in etwa 1 cm lange Stücke.
  22. 22. Schneide die Mangoldblätter in feine Streifen.
  23. 23. Schäle die Zwiebel.
  24. 24. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  25. 25. Erhitze das restliche Öl in einer großen Pfanne.
  26. 26. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig.
  27. 27. Gib die Mangoldstiele zur Zwiebel.
  28. 28. Dünste die Stiele einige Minuten mit.
  29. 29. Gib 100 ml Wasser zur Pfanne.
  30. 30. Salze und pfeffere die Mischung.
  31. 31. Reibe etwas Muskatnuss dazu.
  32. 32. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 8-10 Minuten garen.
  33. 33. Gib die Mangoldblätter zur Pfanne.
  34. 34. Lasse die Blätter zusammenfallen.
  35. 35. Rühre die saure Sahne unter das Gemüse.
  36. 36. Schmecke die Füllung nochmals ab.
  37. 37. Nimm den gebackenen Grießauflauf aus dem Ofen.
  38. 38. Schneide den Auflauf in Portionen.
  39. 39. Serviere den Auflauf mit dem Mangoldgemüse.

Nährwerte pro Portion