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🍰 Lockerer Grießpudding mit Heidelbeeren

192 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und trockne sie ab.
  2. 2. Reibe die feine, bunte Oberschale der Zitrone fein ab.
  3. 3. Verwende die restliche Zitrone für ein anderes Gericht.
  4. 4. Schneide die Vanilleschote längs auf.
  5. 5. Kratze die kleinen schwarzen Kerne (Mark) mit dem Messerrücken heraus.
  6. 6. Trenne die Eier, sodass Eigelb und Eiweiß getrennt sind.
  7. 7. Vermische den Grieß mit 30 Gramm Kokosblütenzucker in einer Schüssel.
  8. 8. Gib die abgeriebene Zitronenschale, das Vanillemark und die leere Vanilleschote zur Milch.
  9. 9. Bringe die Milch in einem Topf zum Kochen.
  10. 10. Gieße das Grieß-Zucker-Gemisch unter ständigem Rühren in die heiße Milch.
  11. 11. Lasse den Pudding bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren köcheln.
  12. 12. Nimm den Topf vom Herd.
  13. 13. Entferne die Vanilleschote aus dem Pudding.
  14. 14. Verquirle die Eigelbe in einer kleinen Schüssel.
  15. 15. Rühre die Eigelbe zügig in den warmen Grieß ein.
  16. 16. Schlage das Eiweiß steif, bis sich Spitzen bilden (Eischnee).
  17. 17. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Gummispatel oder Kochlöffel unter den Grieß.
  18. 18. Spüle 6 kleine Förmchen oder Tassen (je 125 ml) mit kaltem Wasser aus.
  19. 19. Fülle den Grießpudding in die feuchten Förmchen.
  20. 20. Lasse den Pudding abkühlen.
  21. 21. Decke die Förmchen mit Frischhaltefolie ab.
  22. 22. Stelle die Förmchen über Nacht in den Kühlschrank, damit der Pudding fest wird.
  23. 23. Wasche die Heidelbeeren unter fließendem Wasser.
  24. 24. Lasse die Heidelbeeren gut abtropfen.
  25. 25. Rühre den Traubensaft und den restlichen Kokosblütenzucker in einer kleinen Pfanne ein.
  26. 26. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und lasse sie 2 bis 3 Minuten köcheln.
  27. 27. Gib die Hälfte der Heidelbeeren in die kochende Flüssigkeit.
  28. 28. Lasse die Heidelbeeren weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  29. 29. Püriere die gekochten Heidelbeeren zusammen mit dem Saft.
  30. 30. Drücke das Püree durch ein feines Sieb, um eine glatte Soße zu erhalten.
  31. 31. Gib die restlichen frischen Heidelbeeren in die Soße.
  32. 32. Lasse die Soße noch 1 Minute kochen.
  33. 33. Lasse das Heidelbeerkompott vollständig abkühlen.
  34. 34. Nimm die Frischhaltefolie von den abgekühlten Puddingförmchen.
  35. 35. Fahre mit einem Messer vorsichtig am Rand der Förmchen entlang.
  36. 36. Stürze die Puddings auf eine Servierplatte.
  37. 37. Serviere den Grießpudding mit dem abgekühlten Heidelbeerkompott.

Nährwerte pro Portion