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🍰 Haferschmarrn mit Rhabarber

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Grieß und die Milch in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  3. 3. Nimm den Topf vom Herd.
  4. 4. Decke den Topf ab.
  5. 5. Lass den Brei zehn Minuten quellen.
  6. 6. Lass den Grießbrei etwas abkühlen.
  7. 7. Wasche den Rhabarber gründlich.
  8. 8. Entferne die Blätter und das Ende vom Rhabarber.
  9. 9. Schneide den Rhabarber in etwa zwei Zentimeter lange Stücke.
  10. 10. Wasche die Erdbeeren.
  11. 11. Entferne die Stiele von den Erdbeeren.
  12. 12. Schneide die Erdbeeren je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  13. 13. Trenne die Eier.
  14. 14. Gib das Eiweiß in ein hohes Gefäß.
  15. 15. Gib eine Prise Salz zum Eiweiß.
  16. 16. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer sehr steif.
  17. 17. Gib das Eigelb in eine Schüssel.
  18. 18. Rühre das Eigelb cremig.
  19. 19. Rühre das Eigelb unter den abgekühlten Grießbrei.
  20. 20. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig.
  21. 21. Erhitze Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  22. 22. Gib den Rhabarber in die heiße Pfanne.
  23. 23. Dünste den Rhabarber bei mittlerer Hitze etwa zwei Minuten.
  24. 24. Rühre den Rhabarber dabei häufig um.
  25. 25. Der Rhabarber soll noch fest bleiben.
  26. 26. Verteile den Grießteig gleichmäßig über dem Rhabarber.
  27. 27. Decke die Pfanne ab.
  28. 28. Backe den Pfannkuchen bei kleiner Hitze etwa sechs Minuten.
  29. 29. Stürze den Pfannkuchen auf eine Platte.
  30. 30. Gib den Puderzucker in ein Teesieb.
  31. 31. Stäube den Puderzucker über den Pfannkuchen.
  32. 32. Garniere den Pfannkuchen mit den Erdbeeren.
  33. 33. Serviere den Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion