🍽️ Hirsefladen mit Apfel und Currysoße

Name: Hirsefladen mit Apfel und Currysoße
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 125 g Maisgrieß (Instant); Muskat (frisch gerieben); Olivenöl (für das Blech); Butterschmalz (zum Ausbraten); 1 kleine Stange Lauch; Salz; 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop); 2 EL Butter; 100 ml Schlagsahne; 100 ml Kokosmilch; 2 TL Currypulver; Zitronensaft; 1 EL Apfelmus; 40 g Walnusskerne

598 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 ml Gemüsebrühe
125 g Maisgrieß (Instant)
Muskat (frisch gerieben)
Olivenöl (für das Blech)
Butterschmalz (zum Ausbraten)
1 kleine Stange Lauch
Salz
2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
2 EL Butter
100 ml Schlagsahne
100 ml Kokosmilch
2 TL Currypulver
Zitronensaft
1 EL Apfelmus
40 g Walnusskerne

Zubereitung

1. Bringe die Brühe in einem Topf zum Kochen.
2. Rühre den Grieß unter ständigem Rühren ein.
3. Lasse die Mischung erneut aufkochen.
4. Lasse den Grieß unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten quellen.
5. Nimm den Topf vom Herd.
6. Würze die Masse mit Muskat.
7. Fette ein Backblech mit Öl ein.
8. Streiche die Polentamasse etwa 2 cm dick auf das Blech.
9. Lasse die Masse mindestens 30 Minuten abkühlen.
10. Stiche Kreise aus der abgekühlten Polenta aus.
11. Verwende dafür einen Tortenring mit einem Durchmesser von ca. 8 cm.
12. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
13. Brate die Polentakreise portionsweise braun an.
14. Halte die fertigen Taler im Backofen bei 80°C warm.
15. Putze den Lauch.
16. Schneide den Lauch der Länge nach auf.
17. Wasche den Lauch gründlich.
18. Schneide den Lauch in feine Julienne-Streifen.
19. Bringe Salzwasser zum Kochen.
20. Blanchiere die Lauchstreifen 6 bis 10 Minuten darin.
21. Gieße den Lauch ab.
22. Lasse den Lauch abtropfen.
23. Wasche die Äpfel.
24. Viertele die Äpfel.
25. Entferne das Kerngehäuse.
26. Schneide die Äpfel in dünne Spalten.
27. Erhitze Butter in einer Pfanne.
28. Dünste die Apfelviertel darin unter Wenden an.
29. Nimm die Äpfel aus der Pfanne.
30. Halte die Äpfel im Ofen zusammen mit der Polenta warm.
31. Gieße Sahne und Kokosmilch in die Pfanne.
32. Würze die Sauce mit Curry, Salz, Zitronensaft und Apfelmus.
33. Lasse die Sauce etwas einköcheln.
34. Verdünne die Sauce bei Bedarf mit etwas Stärke.
35. Verteile die Polentataler auf den Tellern.
36. Richte die Apfelspalten und Lauchstreifen darauf an.
37. Bestreue das Gericht mit grob gehackten Nüssen.
38. Träufle die Sauce darüber.
39. Stäube das Gericht mit Currypulver ab.
40. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

kcal: 598
Protein: 7 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 42 g