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🍽️ Klassischer griechischer Moussaka-Auflauf

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Lege die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
  4. 4. Wasche die Auberginen und schneide sie längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben.
  5. 5. Lege die Auberginenscheiben für 20 Minuten in gesalzenes Wasser.
  6. 6. Nimm die Auberginen aus dem Wasser, lasse sie abtropfen und tupfe sie trocken.
  7. 7. Erhitze 3-4 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  8. 8. Brate die Auberginenscheiben portionsweise bei starker Hitze goldbraun.
  9. 9. Gib bei Bedarf weiteres Öl hinzu, um ein Ankleben zu vermeiden.
  10. 10. Lege die gebratenen Auberginen auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  11. 11. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel.
  12. 12. Übergieße die Tomaten mit heißem Wasser und schrecke sie sofort ab.
  13. 13. Entferne die Haut von den Tomaten und schneide sie in Viertel.
  14. 14. Entferne die Stiele und schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel.
  15. 15. Erhitze 3 EL Öl in der Pfanne und dünste die Zwiebeln glasig.
  16. 16. Gib das Hackfleisch hinzu und zerkrümle es mit einem Löffel.
  17. 17. Brate das Fleisch bei starker Hitze, bis der austretende Saft verdampft ist.
  18. 18. Rühre die Tomatenwürfel, Weißwein, Salz, Zucker, Zimt und Pfeffer unter.
  19. 19. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel für 5 Minuten schmoren.
  20. 20. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
  21. 21. Rühre den Oregano in die Fleischmischung ein.
  22. 22. Lasse die Füllung weitere 5 Minuten köcheln.
  23. 23. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.
  24. 24. Heize den Backofen auf 180°C Umluft vor.
  25. 25. Vermische das Paniermehl (bis auf 2 EL) und die Hälfte des Graviera-Käses mit der abgekühlten Fleischfüllung.
  26. 26. Erhitze die Butter in einer Kasserolle.
  27. 27. Rühre das Mehl in die Butter ein und lasse es kurz anschwitzen.
  28. 28. Rühre die Milch langsam ein und bringe die Sauce zum Kochen.
  29. 29. Lasse die Béchamelsauce ca. 5 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen.
  30. 30. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft.
  31. 31. Nimm die Sauce vom Herd und lasse sie etwas abkühlen.
  32. 32. Verquirlen Sie 2 Eier und rühre sie in die Sauce ein.
  33. 33. Rühre den restlichen Graviera-Käse (bis auf 2 EL) in die Sauce ein.
  34. 34. Pinsle eine Auflaufform mit Butter ein.
  35. 35. Streiche die Form mit dem restlichen Paniermehl aus.
  36. 36. Vermische 1 Ei mit der Fleischfüllung.
  37. 37. Lege die Kartoffelscheiben in die vorbereitete Form.
  38. 38. Gib die Hälfte der Fleischfüllung über die Kartoffeln.
  39. 39. Füge die restlichen Auberginenscheiben als nächste Schicht hinzu.
  40. 40. Verteile den Rest der Fleischfüllung gleichmäßig darauf.
  41. 41. Gieße die Béchamelsauce über die gesamte Schicht.
  42. 42. Streu den restlichen Graviera-Käse (2 EL) und das restliche Paniermehl oben drauf.
  43. 43. Backe den Auflauf für ca. 40-45 Minuten goldbraun im Ofen.
  44. 44. Lasse den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen.

Nährwerte pro Portion