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🍽️ Ofengemüse mit Feta und Thymian

357 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kleine Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchknolle
• 1 rote Paprikaschote
• 300 g Kirschtomaten (teils an der Rispe)
• 450 g junge Kartoffeln
• 2 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Olivenöl
• 5 g Kräuter (1 kleine Handvoll; Petersilie, junger Thymian)
• 100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Zucchini und die Aubergine gründlich.
2. 2. Schneide die Zucchini und die Aubergine in dicke, runde Scheiben.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Achtel.
4. 4. Entferne die äußeren Hüllblätter vom Knoblauch.
5. 5. Halbiere die Knoblauchzehen quer.
6. 6. Halbiere die Paprikaschote und entferne das Innere.
7. 7. Wasche die entkernte Paprika und schneide sie in lange Streifen.
8. 8. Wasche die Kirschtomaten vorsichtig und lasse sie abtropfen.
9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich und halbiere sie.
10. 10. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
11. 11. Zupfe die kleinen Thymianblätter von den Stängeln.
12. 12. Lege die Auberginenscheiben in eine große Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech.
13. 13. Verteile die Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln gleichmäßig darauf.
14. 14. Würze das Gemüse mit Salz, Pfeffer und den Thymianblättern.
15. 15. Träufle etwas Öl über das gesamte Gemüse.
16. 16. Heize den Backofen auf 220 °C vor (bei Umluft 200 °C oder Gasstufe 3).
17. 17. Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 35 bis 45 Minuten.
18. 18. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
19. 19. Zupfe die Kräuterblätter von den Stängeln.
20. 20. Nimm das Gemüse nach dem Backen aus dem Ofen.
21. 21. Bröckle den Feta-Käse in kleinen Stücken über das heiße Gemüse.
22. 22. Bestreue das Gericht mit den frisch gezupften Kräutern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 357
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 32 g