🍽️ Knuspriger Auflauf aus Zucchini, Aubergine & Kartoffeln

Name: Knuspriger Auflauf aus Zucchini, Aubergine & Kartoffeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini; 200 g Auberginen; 3 Zweige Thymian; 200 g reife Tomaten; 350 g festkochende Kartoffeln; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butter; 1 EL Dinkelmehl; 500 ml Milch (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 TL Olivenöl; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)

202 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Zucchini
200 g Auberginen
3 Zweige Thymian
200 g reife Tomaten
350 g festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Dinkelmehl
500 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 TL Olivenöl
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler)

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini und die Aubergine gründlich. Putze sie von den Enden.
2. Schneide die Hälfte der Zucchini in dünne Scheiben.
3. Schneide den Rest der Zucchini und die Aubergine in kleine Würfel.
4. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
5. Zupfe die kleinen Thymian-Blättchen von den Stängeln.
6. Wasche die Tomaten.
7. Entferne die harten Stielsansätze an den Tomaten.
8. Schneide die Tomaten in Scheiben.
9. Schäle die Kartoffeln.
10. Wasche die geschälten Kartoffeln.
11. Hobele die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
12. Schäle den Knoblauch.
13. Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.
14. Presse den Knoblauch direkt in die schmelzende Butter.
15. Stäube das Mehl über die Butter-Knoblauch-Mischung.
16. Rühre die Mischung kräftig um, bis das Mehl eingearbeitet ist.
17. Dünste die Mehlmischung kurz leicht an.
18. Lösche die Masse mit der Milch ab.
19. Verrühre die Sauce kräftig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden.
20. Lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln.
21. Würze die Sauce mit Salz.
22. Würze die Sauce mit Pfeffer.
23. Reibe etwas frische Muskatnuss über die Sauce.
24. Gib die gestreiften Thymian-Blättchen in die Sauce.
25. Fette die Auflaufform mit etwas Fett ein.
26. Vermische die Kartoffelscheiben mit den Zucchini- und Auberginenwürfeln.
27. Gib die Gemüse-Mischung in die vorbereitete Auflaufform.
28. Gieße die Sauce gleichmäßig über das Gemüse.
29. Lege die Zucchinischeiben dachziegelartig auf die Sauce.
30. Lege die Tomatenscheiben ebenfalls dachziegelartig darauf.
31. Streue den Käse gleichmäßig über die oberste Schicht.
32. Heize den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
33. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 202
Protein: 10 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 17 g