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🍲 Griechische Reis-Suppe mit Zitrone

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 l Geflügelbrühe
• 150 g Langkornreis
• 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 140 g)
• 2 unbehandelte Zitronen
• 3 Eigelbe
• 2 EL grob gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Messerspitze gemahlener Piment

Zubereitung

1. 1. Brühe aufkochen, Reis einrühren und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Hähnchen abspülen, trocken tupfen und nach 15 Minuten zur Suppe geben. Brüste herausnehmen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2. 2. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale fein hobeln. Zwei Zitronen in Scheiben schneiden (für die Deko), den Rest auspressen. Saft mit Eigelb in einer Schüssel verquirlen.
3. 3. Topf vom Herd nehmen. Ca. 200 ml heiße Suppe dünn unter das Eigelb rühren. Mischung zurück in den Topf geben, gut umrühren und nur noch erwärmen (nicht kochen, damit das Ei nicht stockt). Hähnchen, Zesten und Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.
4. 4. Suppe in Schüsseln anrichten und mit den Zitronenscheiben garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 486
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 32 g