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🍽️ Knusprige Gemüsepfanne mit Joghurt-Dip

269 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurken)
• Salz
• 1 Knoblauchzehe
• 0.5 Zitrone
• 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
• 2 EL Olivenöl
• Chiliflocken
• Pfeffer
• 500 g grüne Zucchini (2 grüne Zucchini)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 200 g gelbe Paprikaschoten (1 gelbe Paprikaschote)
• 200 g Möhren (2 Möhren)
• 1 Zwiebel
• 250 g Chinakohl
• 1 EL Gyrosgewürz (glutamatfrei)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke gründlich.
2. 2. Schäle die Gurke vollständig.
3. 3. Schneide die Gurke der Länge nach in zwei Hälften.
4. 4. Entferne die Kerne aus den Gurkenhälften.
5. 5. Reibe das Gurkenfleisch grob auf einer Reibe.
6. 6. Gib die geriebenen Gurken in ein Sieb.
7. 7. Bestreue die Gurken mit etwas Salz.
8. 8. Lass die Gurken für 15 Minuten abtropfen.
9. 9. Schäle den Knoblauch.
10. 10. Hacke den Knoblauch fein.
11. 11. Presse 2 Esslöffel Saft aus der Zitrone.
12. 12. Verrühre den Joghurt mit dem Knoblauch.
13. 13. Gib 1 Esslöffel Olivenöl zur Joghurtmischung.
14. 14. Gib 1 Esslöffel Zitronensaft zur Joghurtmischung.
15. 15. Gib einige Chiliflocken zur Joghurtmischung.
16. 16. Hebe die abgetropften Gurken unter die Joghurtmischung.
17. 17. Würze die Dip-Mischung mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Wasche die Zucchini.
19. 19. Trockne die Zucchini mit einem Tuch ab.
20. 20. Schneide die Zucchini in drei Teile.
21. 21. Schneide die Paprikaschoten in vier Teile.
22. 22. Entferne die Kerne aus den Paprikastücken.
23. 23. Wasche die entkernten Paprikastücke.
24. 24. Wasche die Möhren.
25. 25. Schäle die Möhren.
26. 26. Schäle die Zwiebel.
27. 27. Schneide alle vorbereiteten Gemüse in feine Streifen.
28. 28. Wasche den Chinakohl.
29. 29. Entferne die harten Strünke vom Chinakohl.
30. 30. Schneide den Chinakohl in Streifen.
31. 31. Erhitze das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok.
32. 32. Brate die Möhren und die Paprika unter Rühren für 2 bis 3 Minuten an.
33. 33. Gib den Chinakohl und die Zucchini dazu.
34. 34. Brate das Gemüse für 1 bis 2 Minuten weiter.
35. 35. Gib die Zwiebeln dazu.
36. 36. Brate die Zwiebeln für 1 weitere Minute an.
37. 37. Bestreue das Gemüse mit Gyros-Gewürz.
38. 38. Brate das gewürzte Gemüse kurz an.
39. 39. Lösche das Gemüse mit dem restlichen Zitronensaft ab.
40. 40. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
41. 41. Serviere die Gemüsepfanne mit dem Gurkenjoghurt.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 269
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 23 g