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🍽️ Graupen-Risotto mit gebratenem Fisch

593 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 30 g Butter (2 EL)
• 250 g Perlgraupe
• Salz
• weißer Pfeffer
• 800 g Blattspinat
• 4 Pangasiusfilets (à ca. 150 g, vorzugsweise Bio-Pangasius)
• 2 EL mildes Currypulver
• 2 EL Rapsöl
• 2 EL Schmand
• Muskatnuss

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebeln und teile sie in der Mitte.
2. 2. Würfel die Zwiebeln in kleine Stücke.
3. 3. Schmelze die Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste die Zwiebeln in der Butter, bis sie weich und durchscheinend sind.
5. 5. Gib die Graupen (kleine Perlgerste) in den Topf.
6. 6. Röste die Graupen kurz an.
7. 7. Gieße 1 Liter Wasser zu den Graupen.
8. 8. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Decke den Topf ab.
10. 10. Lasse das Gericht 15 Minuten bei kleiner Hitze garen.
11. 11. Wasche den Spinat gründlich.
12. 12. Entferne alle welken oder beschädigten Blätter.
13. 13. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
14. 14. Hacke die Spinatblätter grob mit einem großen Messer.
15. 15. Gib den gehackten Spinat zu den Graupen.
16. 16. Lasse alles weitere 15 bis 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.
17. 17. Überprüfe, ob die Graupen weich sind.
18. 18. Spüle die Fischfilets unter fließendem Wasser ab.
19. 19. Trockne die Fischfilets mit Küchenpapier ab.
20. 20. Würze die Fischfilets mit Salz.
21. 21. Würze die Fischfilets mit Currypulver.
22. 22. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne.
23. 23. Brate die Fischfilets von der ersten Seite etwa 2 Minuten kräftig an.
24. 24. Brate die Fischfilets von der zweiten Seite etwa 2 Minuten kräftig an.
25. 25. Schalte die Herdplatte aus.
26. 26. Lasse den Fisch in der warmen Pfanne kurz nachziehen.
27. 27. Rühre den Schmand unter das Risotto.
28. 28. Reibe etwas Muskatnuss über das Gericht.
29. 29. Serviere das Risotto zusammen mit den Fischfilets.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 593
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 55 g