← Alle Rezepte

🍽️ Cremiges Graupen-Risotto mit Ziegenkäse

467 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Schalotte
• 0.5 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter
• 250 g Perlgraupe
• 50 ml Weißwein
• 200 g Austernpilze
• 2 Tomaten
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g gereifter Ziegenkäse
• 100 g Schlagsahne
• 3 EL Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
2. 2. Hacke das Gemüse fein.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem großen Topf.
4. 4. Schwitze die Schalotte und den Knoblauch darin glasig.
5. 5. Gib die Graupen, den Wein und die Brühe in den Topf.
6. 6. Bringe die Mischung zum Kochen.
7. 7. Decke den Topf ab.
8. 8. Lasse die Graupen bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
9. 9. Rühre zwischendurch immer wieder um.
10. 10. Nimm die Graupen vom Herd, wenn sie weich, aber noch bissfest sind.
11. 11. Putze die Pilze.
12. 12. Schneide die Pilze in etwa einen Zentimeter große Würfel.
13. 13. Wasche die Tomaten.
14. 14. Viertele die Tomaten.
15. 15. Entferne das Kerngehäuse der Tomaten.
16. 16. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
17. 17. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
18. 18. Dünste die Pilze und Tomaten darin kurz an.
19. 19. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Mische das angebratene Gemüse unter die fertigen Graupen.
21. 21. Schneide den Ziegenkäse in kleine Würfel.
22. 22. Schlage die Sahne steif.
23. 23. Schneide die Petersilie fein.
24. 24. Hebe den Ziegenkäse, die Sahne und die Petersilie unter die Graupen.
25. 25. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
26. 26. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 467
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 49 g