🍽️ Cremiges Graupen-Pilz-Risotto

Name: Cremiges Graupen-Pilz-Risotto
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze, Shiitake); 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 200 g Graupen; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Stiele Basilikum; 40 g Parmesan; 15 g Butter (1 EL); Salz; Pfeffer

300 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g gemischte Pilze (z. B. Champignons, Austernpilze, Shiitake)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Graupen
800 ml Gemüsebrühe
2 Stiele Basilikum
40 g Parmesan
15 g Butter (1 EL)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Reinige die Pilze gründlich.
2. Schneide die Pilze in kleine, mundgerechte Stücke.
3. Schäle die Zwiebel.
4. Würfle die Zwiebel fein.
5. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
6. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
7. Gib die Pilzstücke in den Topf.
8. Brate die Pilze für 2 Minuten zusammen mit den Zwiebeln an.
9. Gib die Graupen (Perlgerste) in den Topf.
10. Gieße eine kleine Menge Brühe hinzu.
11. Rühre ständig um, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
12. Füge erneut etwas Brühe hinzu.
13. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und Rühren.
14. Mache weiter, bis die gesamte Brühe verbraucht ist.
15. Koche die Graupen etwa 35 Minuten lang, bis sie gar sind.
16. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
17. Schüttle das Basilikum trocken.
18. Hacke die Basilikumblätter grob.
19. Reibe den Parmesan fein.
20. Rühre die Butter unter das fertige Risotto.
21. Hebe die gehackten Basilikumblätter unter das Gericht.
22. Hebe den geriebenen Parmesan unter das Gericht.
23. Würze das Risotto mit Salz nach Geschmack.
24. Würze das Risotto mit Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 300
Protein: 12 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 37 g