🍽️ Kürbis-Gerste-Eintopf

Name: Kürbis-Gerste-Eintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 500 g Kürbisfruchtfleisch; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 2 Stangen Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 120 g Graupen; 1 Gemüsebrühe; 1 EL Obstessig; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; Dillspitzen; Salz; Pfeffer

260 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 EL Butter
500 g Kürbisfruchtfleisch
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Tomatenmark
120 g Graupen
1 Gemüsebrühe
1 EL Obstessig
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Dillspitzen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel. Wasche die Paprikaschoten, entferne die Stiele und die Kerne, schneide sie in feine Streifen und dann in kleine Rauten. Wasche den Staudensellerie und hacke ihn fein.
2. Erhitze die Butter in einem hohen Topf. Füge das geschnittene Gemüse und das Tomatenmark hinzu und brate alles für 3 Minuten an.
3. Lösche das Ganze mit heißer Gemüsebrühe ab und gib die Graupen (kleine Perlgerste) hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln, bis die Gerste und das Gemüse weich sind.
4. Würze das Gericht am Ende mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskat. Rühre etwas Obstessig unter. Garniere mit Dillzweigen und serviere den Eintopf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 260
Protein: 7 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 39 g