🍲 Cremiger Graupen-Eintopf mit Wurzelgemüse

Name: Cremiger Graupen-Eintopf mit Wurzelgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 300 g Kartoffeln; 1 Möhre; 1 Kohlrabi; 1 Knolle Fenchel; 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe; 150 g Graupen; 1 Lorbeerblatt; 2 Wacholderbeeren; 3 Pimentkörner; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

362 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Frühlingszwiebeln
300 g Kartoffeln
1 Möhre
1 Kohlrabi
1 Knolle Fenchel
2 EL Butter
1 l Gemüsebrühe
150 g Graupen
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
3 Pimentkörner
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Wasche die Lauchzwiebeln gründlich. Schneide sie in feine Ringe.
2. Schäle die Kartoffeln, Karotten und den Kohlrabi. Schneide das Gemüse in etwa 1,5 cm große Würfel.
3. Wasche den Fenchel. Entferne das harte Strunk-Ende. Zupfe das grüne Fenchelkraut ab und hacke es fein. Lege das Grün zur Seite.
4. Schneide die Fenchelknolle ebenfalls in kleine Würfel.
5. Erhitze die Butter in einem großen Topf. Brate das vorbereitete Gemüse darin hellbraun an.
6. Lösche das Gemüse mit ca. 800 ml Gemüsebrühe ab.
7. Gib die Graupen (kleine Perlgerste) in den Topf.
8. Lege Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen. Gib das Säckchen in die Suppe.
9. Lasse den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
10. Ggf. noch etwas Brühe nachgießen, falls die Flüssigkeit zu stark eindampft.
11. Rühre die Sahne unter den Eintopf.
12. Würze den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13. Entferne das Gewürzsäckchen aus dem Topf.
14. Serviere den Eintopf in einer Suppenterrine. Bestreue ihn mit dem zuvor gehackten Fenchelgrün.
15. Reiche Stangenweißbrot dazu, wenn du möchtest.

Nährwerte pro Portion

kcal: 362
Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 47 g