🍽️ Überbackenes Gemüse mit Hähnchen

Name: Überbackenes Gemüse mit Hähnchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g junger Wirsing (0.5 Kopf); 300 g junge Möhren (5 junge Möhren); 200 g Champignons (rosé); 0.5 Bio-Zitrone; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Zweig Rosmarin; 30 g Parmesan (1 Stück); 1.5 EL Semmelbrösel (nach Belieben Vollkorn); 1 EL Pinienkerne; 250 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet); 1 Knoblauchzehe; geschrotete getrocknete Chilischoten

442 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

400 g junger Wirsing (0.5 Kopf)
300 g junge Möhren (5 junge Möhren)
200 g Champignons (rosé)
0.5 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 ml klassische Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
30 g Parmesan (1 Stück)
1.5 EL Semmelbrösel (nach Belieben Vollkorn)
1 EL Pinienkerne
250 g Hähnchenbrustfilet (1 Hähnchenbrustfilet)
1 Knoblauchzehe
geschrotete getrocknete Chilischoten

Zubereitung

1. Wasche den Wirsing unter fließendem Wasser. Schneide den harten Strunk heraus. Schneide das Gemüse in feine Streifen. Putze die Möhren und schäle sie.
2. Reinige die Pilze. Schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.
3. Halbiere eine Zitrone und spüle sie unter heißem Wasser ab. Reibe die Schale ab. Presse den Saft aus der Zitrone.
4. Erhitze 1 1/2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Dünste die Möhren, den Wirsing und die Pilze darin. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Gieße die Brühe und den Zitronensaft dazu. Lasse das Gemüse bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für 5 bis 8 Minuten garen.
5. Gib das Gemüse zusammen mit der Kochflüssigkeit in eine Auflaufform.
6. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken. Zupfe die Nadeln von den Zweigen und hacke sie fein. Hebe 1/2 Teelöffel der gehackten Nadeln zur Seite.
7. Reibe den Parmesan fein. Mische ihn mit Semmelbröseln, dem restlichen gehackten Rosmarin, der Zitronenschale und den Pinienkernen. Verteile diese Mischung gleichmäßig auf dem Gemüse. Backe das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas-Stufe: 3) für etwa 10 Minuten, bis es goldbraun überbacken ist.
8. Wasche das Hähnchenbrustfilet und tupfe es trocken. Schneide es in feine Streifen.
9. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen.
10. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Brate die Hähnchenstreifen, den Knoblauch und den beiseitegestellten Rosmarin unter Wenden braun an. Würze mit Salz, Pfeffer und Chili. Richte das Gemüse und die Hähnchenstreifen gemeinsam an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 442
Protein: 44 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 17 g