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🍽️ Überbackener Chicorée mit knusprigen Walnuss-Käse-Broten

220 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die äußeren Blätter vom Chicorée.
  2. 2. Schneide die harten Wurzelansätze dünn ab.
  3. 3. Schneide die bitteren Kerne in der Mitte keilförmig heraus.
  4. 4. Halbiere die Chicorée-Kolben längs.
  5. 5. Lege die Chicorée-Hälften in einen Topf.
  6. 6. Presse die Hälfte der Zitrone aus und gib den Saft dazu.
  7. 7. Gib kleine Stückchen Butter in den Topf.
  8. 8. Gib zwei Esslöffel Zitronensaft hinzu.
  9. 9. Würze mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  10. 10. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
  11. 11. Bringe den Inhalt bei starker Hitze zum Kochen.
  12. 12. Reduziere die Hitze auf klein.
  13. 13. Dünste den Chicorée für 25 Minuten.
  14. 14. Hakle die Walnüsse währenddessen grob.
  15. 15. Reibe den Grana Padano Käse fein.
  16. 16. Wasche die Petersilie gründlich.
  17. 17. Schüttle die Petersilie trocken.
  18. 18. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  19. 19. Hackle die Petersilienblätter fein.
  20. 20. Vermische die Walnüsse, die Petersilie, den Käse und die Semmelbrösel in einer Schüssel.
  21. 21. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  22. 22. Rühre das Öl unter die Bröselmischung.
  23. 23. Hebe die gekochten Chicorée-Hälften aus dem Sud.
  24. 24. Lege die Chicorée-Hälften vorerst auf einen Teller.
  25. 25. Gib die Hälfte des Kochsuds in eine Auflaufform.
  26. 26. Stelle sicher, dass die Form groß genug für den Chicorée ist.
  27. 27. Lege die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten in die Form.
  28. 28. Verteile die Walnuss-Käse-Brotemischung gleichmäßig darauf.
  29. 29. Heize den Ofengrill vor.
  30. 30. Stelle die Form auf die unterste Schiene.
  31. 31. Überbacke den Chicorée für 6 bis 8 Minuten goldbraun.
  32. 32. Serviere den gratinierten Chicorée heiß.

Nährwerte pro Portion