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🍽️ Knusprige Spätzle-Auflauf mit Apfel

860 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize deinen Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. 2. Vermische Mehl, Eier, gemahlenen Muskat und eine Prise Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig.
  3. 3. Gib nach und nach Wasser zum Teig, bis er zähflüssig ist und langsam vom Löffel rieselt.
  4. 4. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Streifen.
  6. 6. Wasche den Apfel, viertle ihn, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in dünne Scheiben.
  7. 7. Reibe den Käse fein und stelle ihn bereit.
  8. 8. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  9. 9. Hobele den Spätzleteig portionsweise in das kochende Wasser oder löffle kleine Teile vom Brett ins Wasser.
  10. 10. Nimm die gekochten Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab.
  11. 11. Tropfe die Spätzle gut ab und schwenke sie kurz in heißer Butter.
  12. 12. Schichte die Spätzle abwechselnd mit den Schalotten, Apfelscheiben und zwei Dritteln des geriebenen Käses in eine Auflaufform.
  13. 13. Verrühre Sahne, Gemüsebrühe und Eier in einer separaten Schüssel.
  14. 14. Würze die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Hakle den Schnittlauch fein und rühre ihn in die Sahne-Eier-Mischung ein.
  16. 16. Gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über die Schichten in der Auflaufform.
  17. 17. Bestreue den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse.
  18. 18. Backe den Auflauf für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun und knusprig ist.
  19. 19. Serviere den Auflauf heiß, garniert mit etwas Meerrettich.

Nährwerte pro Portion