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🍰 Überbackene Quark-Pfannkuchen

397 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, 250 Milliliter Milch, 2 Eier, 2 Esslöffel Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig.
  2. 2. Lass den Teig für 30 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
  3. 3. Trenne die restlichen Eier: Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  4. 4. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis du Eischnee hast.
  5. 5. Spüle die Hälfte einer Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  6. 6. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse den Saft aus.
  7. 7. Verrühre das Eigelb mit dem restlichen Zucker, der Zitronenschale, dem Zitronensaft, Vanillepulver und dem Quark.
  8. 8. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
  9. 9. Erhitze etwas Butter in einer großen Pfanne.
  10. 10. Gieße eine Portion Teig in die Pfanne und backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze für etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun.
  11. 11. Wiederhole diesen Vorgang, bis der gesamte Teig verbraucht ist, um insgesamt 8 dünne Pfannkuchen zu erhalten.
  12. 12. Bestreiche jeden Pfannkuchen mit der Quarkcreme.
  13. 13. Rolle die gefüllten Pfannkuchen auf.
  14. 14. Lege die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform.
  15. 15. Verrühre die restliche Milch, saure Sahne und die verbliebenen Eigelbe in einer separaten Schüssel.
  16. 16. Gieße die Flüssigkeit gleichmäßig über die Pfannkuchen in der Form.
  17. 17. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor (bei Umluft 160 Grad Celsius oder Gasstufe 2 bis 3).
  18. 18. Backe die Pfannkuchen für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Nimm die Form aus dem Ofen.
  20. 20. Stäube die Pfannkuchen mit Puderzucker.
  21. 21. Serviere die gratinierten Quark-Pfannkuchen warm.

Nährwerte pro Portion