← Alle Rezepte

🍽️ Überbackene Polenta mit Gemüse

250 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Thymian
• 400 ml klassische Gemüsebrühe
• 80 g Maisgrieß
• Salz
• 80 g rote Zwiebel (1 rote Zwiebel)
• 300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
• 400 g kleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
• 40 g Mozzarella (9 % Fett)
• Pfeffer
• 0.5 TL rosa Pfefferbeeren

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie grob.
2. 2. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
3. 3. Hebe einen ganzen Thymianzweig für die Dekoration beiseite.
4. 4. Zupfe die Blättchen von den restlichen Thymianzweigen ab.
5. 5. Bringe 300 Milliliter Gemüsebrühe zusammen mit dem gehackten Knoblauch und den Thymianblättchen zum Kochen.
6. 6. Streue den Maisgrieß unter Rühren in die kochende Brühe.
7. 7. Lasse den Maisgrieß bei kleiner Hitze 10 Minuten garen.
8. 8. Rühre die Masse während des Garens immer wieder um.
9. 9. Achte darauf, dass der heiße Grieß nicht in die Augen spritzt.
10. 10. Würze die Grießmasse abschließend mit Salz.
11. 11. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
12. 12. Verstreiche die Grießmasse auf dem Blech zu einem Rechteck von etwa 10 mal 15 Zentimetern.
13. 13. Schäle die rote Zwiebel.
14. 14. Schneide die Zwiebel in feine Ringe.
15. 15. Bringe die restlichen 100 Milliliter Gemüsebrühe zum Kochen.
16. 16. Dünste die Zwiebelringe in der kochenden Brühe an.
17. 17. Gib den tiefgekühlten Blattspinat dazu.
18. 18. Lasse das Gemüse zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten garen.
19. 19. Wasche die Zucchini und entferne die harten Enden.
20. 20. Schneide die Zucchini in kurze, stiftförmige Stücke.
21. 21. Gib die Zucchini-Stifte zum Spinat.
22. 22. Dünste das Gemüse weitere 3 Minuten.
23. 23. Schneide den Mozzarella in sehr dünne Scheiben.
24. 24. Lege die Käsescheiben auf die Polenta.
25. 25. Heize den Backofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze (oder 200 Grad Umluft) vor.
26. 26. Backe die Polenta etwa 3 Minuten im Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.
27. 27. Würze das Spinatgemüse abschließend mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Schneide die gratinierte Polenta in 4 gleich große Stücke.
29. 29. Richte die Polenta-Stücke auf dem Gemüse an.
30. 30. Bestreue die Ecken mit rosa Pfefferbeeren.
31. 31. Teile den beiseitegelegten Thymianzweig in kleine Ästchen.
32. 32. Garniere die Polenta-Ecken mit den Thymian-Ästchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 250
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 36 g