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🍽️ Knusprige Miesmuscheln mit Kräuterkruste

204 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Muscheln unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Zupfe die fadenartigen Bärte von den Schalen.
  3. 3. Wirf alle Muscheln weg, die bereits offen sind.
  4. 4. Lass die Muscheln im Sieb abtropfen.
  5. 5. Bewahre die Muscheln kühl auf, bis du sie brauchst.
  6. 6. Gib den Wein, Thymian, Pfefferkörner und eine Prise Salz in einen Topf.
  7. 7. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  8. 8. Gib die Muscheln dazu.
  9. 9. Koche die Muscheln etwa 2 Minuten bei starker Hitze.
  10. 10. Reduziere die Hitze und koche sie weitere 4 Minuten.
  11. 11. Wirf alle Muscheln weg, die nach dem Garen noch geschlossen bleiben.
  12. 12. Lass die Muscheln kurz abkühlen.
  13. 13. Hebe die obere Schalenhälfte ab.
  14. 14. Löse das Muschelfleisch von der unteren Schale.
  15. 15. Lass das Fleisch in der unteren Schalenhälfte liegen.
  16. 16. Streiche eine große Auflaufform dick mit grobem Salz aus.
  17. 17. Stelle die Muschelhälften mit dem Fleisch in die salzige Form.
  18. 18. Schäle den Knoblauch und die Schalotten.
  19. 19. Schneide den Knoblauch und die Schalotten in feine Würfel.
  20. 20. Schneide das Toastbrot in sehr kleine Stücke.
  21. 21. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne.
  22. 22. Gib die Schalotten in die Pfanne.
  23. 23. Brate die Schalotten 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  24. 24. Füge den Knoblauch und die Kräuter hinzu.
  25. 25. Rühre die Toastbrotstücke unter.
  26. 26. Nimm die Pfanne vom Herd.
  27. 27. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Verteile die Kräuter-Brösel-Masse gleichmäßig auf den Muscheln.
  29. 29. Heize den Ofen auf 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) vor.
  30. 30. Backe die Muscheln goldbraun über.
  31. 31. Serviere die gratinierten Miesmuscheln sofort.

Nährwerte pro Portion