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🍽️ Knusprige Kürbis-Spätzle mit Käsekruste

788 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbis
• 100 ml Brühe
• Salz
• schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 450 g Weizenmehl Type 550
• 2 Eier
• 2 Zwiebeln
• 20 g Butter
• 200 g geriebener Emmentaler
• 50 g klein gewürfelter Camembert
• 2 EL gebräunte Butter
• 1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und nimm das Innere heraus.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. 3. Gib die Kürbiswürfel und die Brühe in einen Topf.
4. 4. Dünste die Würfel bei mittlerer Hitze für 15 Minuten weich.
5. 5. Gieße die Brühe durch ein Sieb in einen sauberen Topf.
6. 6. Püriere den weichen Kürbis.
7. 7. Würze die Kürbismasse mit Salz, Pfeffer und Muskat.
8. 8. Lass die Masse abkühlen.
9. 9. Vermische das pürierte Gemüse mit dem Mehl und den Eiern.
10. 10. Rühre alles zu einem glatten Teig.
11. 11. Decke den Teig ab und lass ihn 15 Minuten ruhen.
12. 12. Schäle die Zwiebeln.
13. 13. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
14. 14. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Zwiebelstreifen bei schwacher Hitze goldbraun.
16. 16. Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen.
17. 17. Streiche den Teig portionsweise auf ein feuchtes Holzbrett.
18. 18. Schabe schmale Teigstreifen mit einer langen Palette ins kochende Wasser.
19. 19. Koche die Spätzle für 3 bis 4 Minuten.
20. 20. Nimm die Spätzle heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
21. 21. Hebe die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
22. 22. Schichte die Spätzle abwechselnd mit den beiden Käsesorten in eine Auflaufform.
23. 23. Bestreue die Oberfläche mit Käse.
24. 24. Überbacke die Auflaufform für 10 Minuten im Ofen.
25. 25. Richte die Spätzle auf Tellern an.
26. 26. Beträufle die Spätzle mit der gebräunten Butter.
27. 27. Verteile die gebratenen Zwiebeln darüber.
28. 28. Garniere das Gericht mit Röllchen aus Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 788
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 90 g