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🍽️ Knusprige Gnocchi mit Tomaten-Sauce

579 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln sofort durch eine Kartoffelpresse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
  6. 6. Lasse das Kartoffelpüree kurz abkühlen.
  7. 7. Vermische das Püree mit Butter, Eigelb, Salz und Pfeffer.
  8. 8. Knete das Mehl unter den Teig.
  9. 9. Forme den Teig auf der bemehlten Fläche zu Rollen mit einem Durchmesser von 2 cm.
  10. 10. Schneide die Rollen in fingerdicke Scheiben.
  11. 11. Brühe die Tomaten mit heißem Wasser über.
  12. 12. Schrecke die Tomaten sofort in kaltem Wasser ab.
  13. 13. Schäle die Tomaten und hacke sie grob.
  14. 14. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln.
  15. 15. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
  16. 16. Buttere vier kleine Gratinförmchen aus.
  17. 17. Rolle die Gnocchi über den Rücken einer bemehlten Gabel, um die typische Muschel-Form zu erzeugen.
  18. 18. Lege die Gnocchi auf ein bemehltes Tuch und lasse sie 15 Minuten ruhen.
  19. 19. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  20. 20. Koche die Gnocchi portionsweise für 4 Minuten.
  21. 21. Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus.

Nährwerte pro Portion