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🍽️ Kürbis-Gratin mit pochiertem Spiegelei

127 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in schmale, kleine Spalten.
  2. 2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
  4. 4. Dünste den Knoblauch darin glasig an.
  5. 5. Gib den Kürbis dazu und dünste ihn kurz mit.
  6. 6. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  7. 7. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze 7 bis 8 Minuten schmoren.
  8. 8. Warte, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat.
  10. 10. Rühre die Petersilie unter das Gemüse.
  11. 11. Nimm 3 Esslöffel der Kürbismischung beiseite.
  12. 12. Verteile den Rest des Gemüses auf gebutterte, ofenfeste Förmchen.
  13. 13. Fülle einen großen, flachen Topf mit 2 bis 3 Zentimetern Wasser.
  14. 14. Lasse das Wasser zugedeckt aufkochen.
  15. 15. Schlage die Eier auf.
  16. 16. Gib jeweils ein Ei in ein Förmchen.
  17. 17. Belege die Eier mit Butterflöckchen.
  18. 18. Bestreue die Eier mit Schnittlauch.
  19. 19. Decke die Förmchen ab.
  20. 20. Pochiere die Eier im heißen Wasserbad für 6 bis 8 Minuten.
  21. 21. Nimm die Förmchen aus dem Wasser.
  22. 22. Mahle frischen Pfeffer über die Eier.
  23. 23. Garniere das Gericht mit dem beiseitegelegten Kürbisgemüse und Kerbel.
  24. 24. Reiche das Gericht nach Belieben mit gerösteten Brotstreifen dazu.

Nährwerte pro Portion