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🥗 Frischer Salat mit Roter Bete, Grapefruit und Speck

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Bete gründlich.
  2. 2. Lege die rote Bete in einen Topf mit Wasser.
  3. 3. Koch die rote Bete je nach Größe 45 bis 50 Minuten weich.
  4. 4. Schäle die Grapefruits und filetiere das Fruchtfleisch.
  5. 5. Fange den abtropfenden Grapefruitsaft in einer Schüssel auf.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in sehr dünne Ringe.
  7. 7. Wasche den Feldsalat gründlich.
  8. 8. Entferne grobe Stiele vom Feldsalat.
  9. 9. Trockne den Feldsalat mit einer Salatschleuder oder einem Tuch.
  10. 10. Hacke die Walnusskerne grob.
  11. 11. Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl.
  12. 12. Nimm die gerösteten Walnüsse sofort aus der Pfanne.
  13. 13. Lege die Walnüsse auf einen Teller, damit sie nicht weiter bräunen.
  14. 14. Verrühre Öl, Essig und den aufgefangenen Grapefruitsaft.
  15. 15. Würze die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer und Zucker.
  16. 16. Schneide den Schinkenspeck in feine Würfel.
  17. 17. Erhitze eine Pfanne trocken.
  18. 18. Brate die Speckwürfel knusprig in der heißen Pfanne.
  19. 19. Lass den gebratenen Speck auf Küchenpapier abtropfen.
  20. 20. Gieße das Kochwasser von der roten Bete ab.
  21. 21. Schrecke die rote Bete unter kaltem Wasser ab.
  22. 22. Schäle die abgekühlte rote Bete.
  23. 23. Schneide die geschälte rote Bete in dünne Scheiben.
  24. 24. Richte die Betenscheiben, Grapefruitfilets, Feldsalat und Zwiebelringe auf einem Teller an.
  25. 25. Gieße die Vinaigrette über den Salat.
  26. 26. Bestreue den fertigen Salat mit den gerösteten Walnüssen und dem knusprigen Speck.

Nährwerte pro Portion