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🍽️ Knusprige Quiche mit grünem Spargel, Kräutern und Grana Padano

656 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl in eine große Schüssel.
  2. 2. Schneide die Butter in kleine Stücke.
  3. 3. Reibe 40 Gramm des Grana Padano Käses.
  4. 4. Gib die Butterstücke, den geriebenen Käse, ein Ei, 3 Esslöffel kaltes Wasser und eine Prise Salz zum Mehl.
  5. 5. Knete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.
  6. 6. Decke die Schüssel ab und lege den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  7. 7. Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen unteren Enden ab.
  8. 8. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  9. 9. Gib den Spargel in kochendes Salzwasser und koche ihn für etwa 5 Minuten.
  10. 10. Gieße den Spargel ab und lasse ihn gut abtropfen.
  11. 11. Wasche die Kräuter und schüttle sie trocken.
  12. 12. Hebe ein paar schöne Kräuterblätter zur Dekoration beiseite.
  13. 13. Hacke den Rest der Kräuter fein.
  14. 14. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
  15. 15. Fette eine Quicheform mit etwas Butter ein.
  16. 16. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und drücke ihn flach in die Form.
  17. 17. Ziehe einen Rand aus dem Teig hoch.
  18. 18. Stiche den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein.
  19. 19. Lege Backpapier auf den Teig und verteile getrocknete Hülsenfrüchte (z. B. Bohnen) darauf.
  20. 20. Heize den Ofen auf 200 °C vor (bei Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
  21. 21. Backe den Teigboden für 15 Minuten im Ofen.
  22. 22. Verrühre in der Zwischenzeit die restlichen Eier mit Schmand.
  23. 23. Rühre die gehackten Kräuter und den restlichen Grana Padano unter die Eier-Mischung.
  24. 24. Würze die Mischung mit einer Prise geriebenem Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  25. 25. Nimm den Quicheboden aus dem Ofen.
  26. 26. Entferne das Backpapier und die Hülsenfrüchte vorsichtig.
  27. 27. Lasse den Boden für 5 Minuten abkühlen.
  28. 28. Schichte den Spargel und die Tomaten auf den Quicheboden.
  29. 29. Gieße die Eier-Schmand-Mischung darüber.
  30. 30. Backe die Quiche für weitere 30 Minuten im Ofen.
  31. 31. Streu die übrigen Kräuterblätter über die fertige Quiche.
  32. 32. Serviere die Quiche warm.

Nährwerte pro Portion