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🍽️ Cremiges Gorgonzola-Provolone-Fondue mit Rinderfilet und Artischocken

1150 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lass die Artischocken aus der Dose abtropfen.
  2. 2. Vierele die Artischocken.
  3. 3. Verrühre Essig, zwei Esslöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
  4. 4. Rühre das Olivenöl unter die Essig-Zitronen-Mischung.
  5. 5. Spüle die Petersilie ab und schüttle sie trocken.
  6. 6. Hacke die Petersilienblätter fein.
  7. 7. Rühre die gehackte Petersilie in die Marinade.
  8. 8. Wende die Artischocken in der Marinade.
  9. 9. Gib die Paprikastreifen dazu.
  10. 10. Stelle die Schüssel zugedeckt an einen kühlen Ort.
  11. 11. Würze das Rinderfilet mit Pfeffer.
  12. 12. Brate das Filet im heißen Butterschmalz für fünf Minuten rundum.
  13. 13. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
  14. 14. Salze das Fleisch.
  15. 15. Wickle das Fleisch in Alufolie.
  16. 16. Lass das Fleisch kurz ruhen.
  17. 17. Schneide das Filet in dünne Scheiben.
  18. 18. Koche die Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.
  19. 19. Säubere die Champignons.
  20. 20. Entferne die Stiele der Champignons.
  21. 21. Beträufle die Champignons mit dem restlichen Zitronensaft.
  22. 22. Schneide große Pilze nach Belieben in dickere Scheiben.
  23. 23. Würfle das Brot.
  24. 24. Verteile die Brotwürfel in einem Brotkorb.
  25. 25. Pelle die Knoblauchzehe.
  26. 26. Halbiere die Knoblauchzehe.
  27. 27. Reibe den Fonduetopf (Caquelon) mit der Knoblauchzehe aus.
  28. 28. Würfle beide Käsesorten fein.
  29. 29. Gib die gewürfelten Käsesorten und die Sahne in den Topf.
  30. 30. Nimm drei Esslöffel vom Wein ab.
  31. 31. Gieße den restlichen Wein zum Käse in den Topf.
  32. 32. Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
  33. 33. Rühre weiter, bis der Käse geschmolzen ist.
  34. 34. Rühre den restlichen Wein und die Stärke glatt.
  35. 35. Binde die Käsemasse mit der Wein-Stärke-Mischung.
  36. 36. Schmecke das Fondue mit Grappa und Pfeffer ab.
  37. 37. Stelle das Fondue auf den Rechaud.
  38. 38. Halte das Fondue bei kleiner Flamme leise köchelnd.
  39. 39. Gieße die Rigatoni ab.
  40. 40. Lass die Rigatoni abtropfen.
  41. 41. Bringe die Rigatoni und alle anderen vorbereiteten Zutaten auf den Tisch.
  42. 42. Stecke Rigatoni, Brotwürfel, Champignons und Fleischscheiben auf Fonduegabeln.
  43. 43. Ziehe die Gabeln durch die Käsemasse.
  44. 44. Iss den Artischocken-Paprika-Salat dazu.

Nährwerte pro Portion