🍽️ Winter-Bowl mit Hanfsamen-Bällchen

Name: Winter-Bowl mit Hanfsamen-Bällchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g weiße Bohnen (weiße Riesenbohnen; Dose, Abtropfgewicht); 40 g Hanf-Samen -Mehl (6 EL); 70 ml Sojadrink (Sojamilch); 90 g weißes Mandelmus (6 EL); 1 Msp. Zimt; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 60 g zarte Haferflocken (4 EL); 70 g Hanf-Samen; Salz; Pfeffer; 300 g Rosenkohl; 2 Möhren; 6 EL Olivenöl; 2 Orangen; 2 Chicorée; 0.5 Chinakohl

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g weiße Bohnen (weiße Riesenbohnen; Dose, Abtropfgewicht)
40 g Hanf-Samen -Mehl (6 EL)
70 ml Sojadrink (Sojamilch)
90 g weißes Mandelmus (6 EL)
1 Msp. Zimt
1 Msp. gemahlener Kardamom
60 g zarte Haferflocken (4 EL)
70 g Hanf-Samen
Salz
Pfeffer
300 g Rosenkohl
2 Möhren
6 EL Olivenöl
2 Orangen
2 Chicorée
0.5 Chinakohl

Zubereitung

1. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.
2. Gib die Bohnen zusammen mit Hanfsamenmehl, Sojadrink, Mandelmus und den Gewürzen in einen Mixtopf.
3. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis ein weicher Teig entsteht.
4. Rühre die Haferflocken und 60 Gramm der Hanfsamen unter den Teig.
5. Würze den Teig abschließend mit Salz und Pfeffer.
6. Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser und forme daraus 12 kleine Bällchen.
7. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3).
8. Lege die Bällchen auf ein Backblech und backe sie für 15 bis 20 Minuten goldbraun.
9. Wende die Bällchen nach der Hälfte der Backzeit einmal um.
10. Entferne die äußeren Blätter vom Rosenkohl und wasche ihn gründlich.
11. Halbiere den gewaschenen Rosenkohl.
12. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne, schräge Scheiben.
13. Erhitze zwei Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne.
14. Dünste die Rosenkohlröschen bei mittlerer Hitze für drei Minuten an.
15. Gib die Möhrenscheiben dazu und dünste sie für weitere zwei Minuten mit.
16. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer und nimm es vom Herd.
17. Schäle eine der Orangen und schneide das Fruchtfleisch in feine Filets.
18. Presse den Saft aus der zweiten halbierten Orange.
19. Putze und wasche den Chicorée und den Chinakohl.
20. Schneide das Gemüse in feine Streifen.
21. Vermische das geschnittene Gemüse mit dem restlichen Öl und dem Orangensaft.
22. Würze den Salat abschließend mit Salz und Pfeffer.
23. Verteile den Salat auf vier Schalen.
24. Lege die gebackenen Hanfsamenbällchen, den Rosenkohl, die Möhren und die Orangenfilets auf den Salat.
25. Bestreue die fertige Bowl mit den übrigen Hanfsamen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 680
Protein: 27 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 54 g