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🍽️ Schnelle Gnocchi-Zucchini-Pfanne

386 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne die harten Enden der Zucchini.
  3. 3. Schneide die Zucchini mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben.
  4. 4. Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und gib etwas Salz hinzu.
  5. 5. Koche die Gnocchi für 5 bis 8 Minuten in dem Salzwasser, bis sie gar sind.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Tomaten jeweils in die Hälfte.
  8. 8. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  10. 10. Hacke die Petersilienblätter grob durch.
  11. 11. Gib Öl in eine große Pfanne und erhitze es.
  12. 12. Brate die Zucchinischeiben bei starker Hitze für etwa 2 Minuten an.
  13. 13. Wende die Zucchini während des Bratens immer wieder.
  14. 14. Gib die halbierten Tomaten zur Zucchini in die Pfanne.
  15. 15. Brate die Tomaten für 1 Minute mit.
  16. 16. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Hebe die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
  18. 18. Gieße die Brühe in die Pfanne.
  19. 19. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
  20. 20. Gieße die gekochten Gnocchi in ein Sieb ab.
  21. 21. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  22. 22. Gib die abgetropften Gnocchi zur Zucchini-Mischung in die Pfanne.
  23. 23. Vermische alles gut miteinander.
  24. 24. Schmecke das Gericht noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Nimm einen Sparschäler und schäle dünne Späne vom Parmesankäse.
  26. 26. Streue die Parmesanspäne über das fertige Gericht.

Nährwerte pro Portion