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🍽️ Cremiger Gnocchi-Spargel-Auflauf mit Paprika

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 rote Paprikaschoten (400 g)
• 1 mittlere Zwiebel (50 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 600 g grüner Spargel
• 3 EL Rapsöl
• 1 EL Dinkelmehl (Type 630)
• 100 ml Kochsahne (10 % Fett)
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kokosblütenzucker
• 500 g Gnocchi (Fertigprodukt, Kühlregal)
• 75 g gekochter Putenschinken
• 75 g Emmentaler (im Stück)
• 2 Zweige Thymian

Zubereitung

1. 1. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
2. 2. Schneide die Paprikaschoten der Länge nach halbiere und entferne das Innere samt Kernen.
3. 3. Schneide die Paprikahälften in kleine, gleichmäßige Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
5. 5. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
6. 6. Wasche den Spargel gründlich.
7. 7. Schäle den unteren Drittel des Spargels mit einem Sparschäler.
8. 8. Entferne die holzigen, unteren Enden des Spargels.
9. 9. Schneide den Spargel in etwa drei Zentimeter lange Stücke.
10. 10. Erhitze zwei Esslöffel Rapsöl in einem großen Topf.
11. 11. Gib die Zwiebelwürfel, den gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel in das heiße Öl.
12. 12. Dünste das Gemüse zwei bis drei Minuten lang unter ständigem Rühren an.
13. 13. Stäube das Gemüse mit dem Mehl ein und rühre es kurz um.
14. 14. Rühre die Sahne und die Brühe unter das Gemüse.
15. 15. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker.
16. 16. Lasse die Soße bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln.
17. 17. Rühre die Soße ab und zu um, bis sie cremig eingekocht ist.
18. 18. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
19. 19. Gib reichlich Salz in das kochende Wasser.
20. 20. Gib die Spargelstücke in das Salzwasser und koche sie drei Minuten.
21. 21. Nimm den Spargel mit einer Schaumkelle heraus.
22. 22. Lege den Spargel in ein Sieb.
23. 23. Schrecke den Spargel kurz unter kaltem Wasser ab.
24. 24. Lasse den Spargel gut abtropfen.
25. 25. Gib die Gnocchi in das kochende Wasser, in dem zuvor der Spargel war.
26. 26. Koche die Gnocchi gemäß der Anleitung auf der Packung.
27. 27. Nimm die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus.
28. 28. Lege die Gnocchi in ein Sieb.
29. 29. Lasse die Gnocchi abtropfen.
30. 30. Püriere das Paprikagemüse im Topf mit einem Stabmixer fein.
31. 31. Schneide den gekochten Schinken in kleine Würfel.
32. 32. Reibe den Käse fein.
33. 33. Wasche den Thymian.
34. 34. Schüttle den Thymian trocken.
35. 35. Zupfe die Thymianblättchen von den Stängeln.
36. 36. Hacke die Thymianblätter grob.
37. 37. Fette eine Auflaufform mit dem restlichen Rapsöl ein.
38. 38. Gib den Spargel in die Auflaufform.
39. 39. Gib die Gnocchi in die Auflaufform.
40. 40. Gib den gehackten Thymian in die Auflaufform.
41. 41. Gib die Schinkenwürfel in die Auflaufform.
42. 42. Vermische alle Zutaten in der Form gut miteinander.
43. 43. Gieße die pürierte Paprikasauce über die Mischung.
44. 44. Bestreue den Auflauf gleichmäßig mit dem geriebenen Käse.
45. 45. Heize den Backofen auf 225 Grad Celsius vor (Umluft: 200 Grad Celsius, Gasstufe 3-4).
46. 46. Gib die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
47. 47. Backe den Auflauf etwa zwanzig Minuten über.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 472
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 50 g