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🍽️ Hausgemachte Gnocchi mit cremiger Gorgonzola-Sauce, Spinat und Walnüssen

738 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lasse die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit sie abkühlen.
  7. 7. Gib Mehl, Grieß, Ei und Eigelb zur Kartoffelmasse.
  8. 8. Vermenge alle Zutaten gut miteinander.
  9. 9. Würze den Teig mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  10. 10. Füge bei Bedarf etwas mehr oder weniger Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr klebt und sich gut formen lässt.
  11. 11. Bröckele den Gorgonzola-Käse in eine Pfanne.
  12. 12. Gib die Sahne und die Gemüsebrühe zur Pfanne.
  13. 13. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze ein, bis sie cremig ist.
  14. 14. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
  15. 15. Halte die Sauce bei schwacher Hitze warm.
  16. 16. Stäube eine Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  17. 17. Rolle den Gnocchi-Teig zu etwa 2 Zentimeter dicken Strängen aus.
  18. 18. Schneide oder steche kleine Stücke vom Teig ab, um die Gnocchi zu formen.
  19. 19. Drücke optional ein Muster mit einer Gabel in die Gnocchi.
  20. 20. Koche die Gnocchi in leicht siedendem Salzwasser für etwa 5 Minuten.
  21. 21. Nimm die Gnocchi heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen.
  22. 22. Wasche den Spinat gründlich.
  23. 23. Entferne die harten Stiele vom Spinat.
  24. 24. Hacke den Spinat grob.
  25. 25. Schäle den Knoblauch.
  26. 26. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  27. 27. Brate die Knoblauchscheiben langsam in heißem Öl goldbraun.
  28. 28. Gib den gehackten Spinat zur Pfanne.
  29. 29. Koche den Spinat, bis er zusammengefallen ist.
  30. 30. Dünste den Spinat weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  31. 31. Würze den Spinat leicht mit Salz.
  32. 32. Nimm die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  33. 33. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  34. 34. Hebe die Gnocchi vorsichtig in die warme Gorgonzola-Sauce.
  35. 35. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  36. 36. Gib den gedünsteten Spinat zu den Gnocchi auf den Tellern.
  37. 37. Hackle die Walnüsse grob.
  38. 38. Bestreue das fertige Gericht mit den gehackten Walnüssen.
  39. 39. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion