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🍽️ Knusprige Salbei-Gnocchi mit geriebenem Parmesan

503 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in kochendes Wasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Wasche die Salbeiblätter unter fließendem Wasser.
  5. 5. Schüttle die Salbeiblätter trocken.
  6. 6. Zupfe die Salbeiblätter von den Stielen.
  7. 7. Reibe den Parmesan fein.
  8. 8. Gieße das Kochwasser von den Kartoffeln ab.
  9. 9. Schrecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Schäle die Kartoffeln, solange sie noch heiß sind.
  11. 11. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  12. 12. Gib das Ei zur Kartoffelmasse.
  13. 13. Gib das Mehl zur Kartoffelmasse.
  14. 14. Würze die Masse mit Salz.
  15. 15. Würze die Masse mit Pfeffer.
  16. 16. Gib eine Prise frisch abgeriebenen Muskat dazu.
  17. 17. Verarbeite alles zu einem glatten Teig.
  18. 18. Teile den Teig in vier gleich große Teile.
  19. 19. Stäube die Arbeitsfläche mit Mehl ein.
  20. 20. Forme aus jedem Teigteil eine Rolle.
  21. 21. Die Rollen sollten etwa 1 cm dick sein.
  22. 22. Schneide die Rollen in etwa 2 cm lange Stücke.
  23. 23. Drücke die Gnocchi-Stücke grob rund.
  24. 24. Lege die fertigen Gnocchi auf ein bemehltes Brett.
  25. 25. Bringe reichlich Wasser mit Salz zum Kochen.
  26. 26. Lege die Gnocchi in das kochende Wasser.
  27. 27. Lasse die Gnocchi kurz aufkochen.
  28. 28. Reduziere die Hitze sofort auf klein.
  29. 29. Koche die Gnocchi für etwa 5 Minuten.
  30. 30. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  31. 31. Brate die Salbeiblätter bei mittlerer Hitze an.
  32. 32. Die Salbeiblätter brauchen etwa 30 Sekunden.
  33. 33. Hebe die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser.
  34. 34. Schwenke die Gnocchi in der heißen Butter.
  35. 35. Würze die Gnocchi abschließend mit Salz und Pfeffer.
  36. 36. Gib die Gnocchi auf die Teller.
  37. 37. Bestreue die Gnocchi mit dem geriebenen Parmesan.
  38. 38. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion