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🍽️ Kartoffel-Gnocchi mit Rucola und Pecorino

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die ungeschälten Kartoffeln in einen Topf mit wenig Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für etwa 25 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdämpfen.
  5. 5. Schäle die Kartoffeln, sobald sie handwarm sind.
  6. 6. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  7. 7. Lasse die Kartoffelmasse kurz abkühlen.
  8. 8. Gib Mehl, das Eigelb und Salz zur Masse.
  9. 9. Gib eine Prise gemahlenen Muskat dazu.
  10. 10. Knete alles zu einem glatten Teig.
  11. 11. Wasche den Rucola gründlich.
  12. 12. Entferne verholzte oder welke Blätter.
  13. 13. Schneide die dicken Stiele ab.
  14. 14. Trockne den Rucola in einer Salatschleuder.
  15. 15. Nimm die Hälfte des Rucolas und hacke ihn fein.
  16. 16. Knete den gehackten Rucola in die Kartoffelmasse.
  17. 17. Forme aus dem Teig fingerdicke Rollen.
  18. 18. Schneide die Rollen in gleichgroße Stücke.
  19. 19. Drücke mit dem Gabelrücken ein Muster in die Gnocchi.
  20. 20. Lege die Gnocchi nebeneinander auf ein Küchenbrett.
  21. 21. Lasse die Gnocchi für 15 Minuten ruhen.
  22. 22. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  23. 23. Reduziere die Hitze auf schwach.
  24. 24. Koche die Gnocchi für 5 Minuten.
  25. 25. Nimm die Gnocchi vom Herd, sobald sie aufsteigen.
  26. 26. Lasse die Gnocchi gut abtropfen.
  27. 27. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  28. 28. Gib die Gnocchi in die heiße Butter.
  29. 29. Wende die Gnocchi, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
  30. 30. Richte die Gnocchi auf Tellern an.
  31. 31. Garniere mit dem restlichen frischen Rucola.
  32. 32. Bestreue das Gericht mit geriebenem Pecorino.

Nährwerte pro Portion