🍽️ Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit cremiger Rote-Bete-Sauce

Name: Hausgemachte Kartoffel-Gnocchi mit cremiger Rote-Bete-Sauce
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln (mehlig kochend); 1 EL Olivenöl; 4 EL Pinienkerne; 1 Messerspitze Zitronenschale; 1 Zweig Basilikum; 160 g Hartweizengrieß; 2 EL Speisestärke; 3 Eigelbe; Salz; Muskat; 1 große Rote Bete (gekocht); 100 ml Gemüsebrühe; 50 ml Weißwein; 100 ml Schlagsahne; 2 EL saure Sahne; Salz; Pfeffer; Meerrettich; Basilikum

603 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 EL Olivenöl
4 EL Pinienkerne
1 Messerspitze Zitronenschale
1 Zweig Basilikum
160 g Hartweizengrieß
2 EL Speisestärke
3 Eigelbe
Salz
Muskat
1 große Rote Bete (gekocht)
100 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
2 EL saure Sahne
Salz
Pfeffer
Meerrettich
Basilikum

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 20 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
3. Brate die Pinienkerne in etwas Öl an.
4. Nimm die Pinienkerne vom Herd und lass sie abkühlen.
5. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
6. Hacke das Basilikum fein.
7. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
8. Lass die Kartoffeln kurz dampfen.
9. Schäle die Kartoffeln.
10. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
11. Lass die Kartoffelmasse etwas abkühlen.
12. Gib das gehackte Basilikum zur Kartoffelmasse.
13. Gib die abgekühlten Pinienkerne dazu.
14. Gib die Zitronenschale dazu.
15. Gib das Grießmehl dazu.
16. Gib die Stärke dazu.
17. Gib das Eigelb dazu.
18. Kneite alles zu einem glatten Teig.
19. Würze den Teig mit Salz und Muskat.
20. Streue etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
21. Roll den Teig zu fingerdicken Rollen.
22. Schneide die Rollen in 2 bis 3 Zentimeter dicke Stücke.
23. Lass die fertigen Gnocchis kurz ruhen.
24. Stelle einen Topf mit Salzwasser auf den Herd.
25. Schneide die Rote Bete in feine Würfel.
26. Gib die Rote-Bete-Würfel in einen Topf.
27. Gib die Brühe zum Topf.
28. Gib den Wein zum Topf.
29. Lass die Mischung kräftig aufkochen.
30. Püriere die Mischung fein.
31. Rühre die Sahne ein.
32. Bringe die Sauce erneut zum Kochen.
33. Würze die Sauce mit Salz.
34. Würze die Sauce mit Pfeffer.
35. Würze die Sauce mit Meerrettich.
36. Lass die Sauce bei sehr niedriger Hitze köcheln.
37. Gib die Gnocchis in das kochende Wasser.
38. Reduziere die Hitze.
39. Koche die Gnocchis für 5 bis 7 Minuten, bis sie aufsteigen.
40. Serviere die Gnocchis auf Tellern.
41. Gib die Sauce dazu.
42. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum.

Nährwerte pro Portion

kcal: 603
Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 72 g