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🍽️ Frische Gnocchi mit hausgemachtem Pesto

674 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Nimm die Kartoffeln aus dem Topf und lass sie abtropfen.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lass die gepressten Kartoffeln kurz ausdampfen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
  7. 7. Gib ein Ei und etwas Mehl zu den Kartoffeln.
  8. 8. Würze die Masse mit Salz und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  9. 9. Kneite alles zu einem weichen, geschmeidigen Teig.
  10. 10. Füge nur so viel Mehl hinzu, wie nötig ist, damit der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  11. 11. Teile den Teig in etwa fingerdicke Rollen.
  12. 12. Schneide die Rollen in ca. 1,5 cm breite Stücke.
  13. 13. Rolle jedes Stück über die Rückseite einer Gabel, um die typische Gnocchi-Form zu erzeugen.
  14. 14. Spüle das Basilikum unter kaltem Wasser ab.
  15. 15. Schüttle das Basilikum trocken.
  16. 16. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  17. 17. Gib die Basilikumblätter in einen Mixer.
  18. 18. Füge eine geschälte Knoblauchzehe, Pinienkerne, geriebenen Parmesan und Öl hinzu.
  19. 19. Zerkleinere die Zutaten zu einer feinen, cremigen Paste.
  20. 20. Schmecke das Pesto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  21. 21. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser.
  22. 22. Lass die Gnocchi für etwa 5 Minuten sanft garen, bis sie aufsteigen.
  23. 23. Nimm die Gnocchi mit einem Schaumlöffel heraus.
  24. 24. Gib die Gnocchi direkt in die Pfanne mit dem Pesto.
  25. 25. Füge einen kleinen Schluck Kochwasser hinzu.
  26. 26. Schwenke die Gnocchi vorsichtig, damit sie sich gut mit der Sauce verbinden.
  27. 27. Richte die Gnocchi mit Pesto auf Tellern an.
  28. 28. Serviere die Gnocchi sofort.

Nährwerte pro Portion