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🍽️ Kartoffel-Gnocchi mit Melde und Haselnussbutter

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich.
  2. 2. Lege die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und koche sie etwa 30 Minuten lang, bis sie gar sind.
  3. 3. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
  4. 4. Drücke die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel.
  5. 5. Lass die Kartoffelmasse vollständig abkühlen.
  6. 6. Spüle die Melde unter fließendem Wasser ab und schüttle sie trocken.
  7. 7. Nimm vier Stängel der Melde zur Seite, um sie später zu verwenden.
  8. 8. Zupfe die Blätter vom restlichen Melde-Stiel ab.
  9. 9. Gib Mehl, ein Ei, Salz und geriebenen Muskatnuss zur abgekühlten Kartoffelmasse.
  10. 10. Kneten die Zutaten zu einem Teig, bis er geschmeidig ist.
  11. 11. Füge nach und nach mehr Mehl hinzu, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  12. 12. Hebe die abgezupften Meldeblätter unter den Teig.
  13. 13. Befeuchte deine Hände mit Wasser.
  14. 14. Forme aus der Teigmasse kleine, kleine Knödel (Gnocchi).
  15. 15. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  16. 16. Gib alle Gnocchi in das siedende Wasser.
  17. 17. Lass die Gnocchi bei schwacher Hitze etwa 8 bis 10 Minuten garen, bis sie aufsteigen.
  18. 18. Gib Haselnüsse und Butter in einen kleinen Topf.
  19. 19. Brate die Haselnüsse in der Butter leicht an, bis sie goldbraun sind.
  20. 20. Gib die beiseitegelegten vier Melde-Stängel in die Butter.
  21. 21. Würze die Butter mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  22. 22. Hebe die fertigen Gnocchi mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser.
  23. 23. Lass die Gnocchi kurz abtropfen.
  24. 24. Verteile die Gnocchi auf tiefen Tellern.
  25. 25. Gieße die warme Haselnuss-Melde-Butter über die Gnocchi.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion